Marshmallow pre domácich majstrov, na rozdiel od zakúpených, má veľa užitočných látok a má priaznivý vplyv na zdravie.
Je to nevyhnutné
- Pre 24 kusov:
- - 2 jablká (najlepšie Antonov);
- - 80 g rakytníka;
- - 420 g cukru;
- - 2 veveričky;
- - 80 ml vody;
- - 5 čajových lyžičiek agarového agaru;
- - 50 g krupicového cukru
Inštrukcie
Krok 1
Agar-agar podlejte vodou, nechajte napučať. Pripravte si rakytník. Pečte ho v mikrovlnnej rúre do mäkka 15 sekúnd 2 - 3 krát.
Krok 2
Prejdite bobule cez sito. Mali by ste dostať 50 g pyré.
Olúpte a nakrájajte jablká.
Krok 3
Nakrájané jablká pošlite do mikrovlnnej rúry piecť na 15 sekúnd v 3 setoch.
Krok 4
Zmäknuté jablká nakrájajte na pyré. Odmerajte 150 g a pretrite cez sito.
Krok 5
Spojte rakytníkové pyré s jablčným muštom, premiešajte s 200 g cukru. Počkajte, kým vychladne.
Krok 6
Studené pyré preložíme do misy mixéra a začneme šľahať. Pridajte bielkoviny a pokračujte v šľahaní asi 3 minúty.
Krok 7
Pridajte viac bielkovín a šľahajte ďalších 5 minút. Napučaný agar dajte na oheň, ale nevarte.
Krok 8
Hmota by mala byť konzistencie hustého želé. Po odstavení z ohňa ihneď pridáme 220 g cukru.
Krok 9
Dobre premiešajte a vráťte späť na oheň. Po uvarení stiahneme plameň na slabý oheň a varíme pri teplote 110C asi 5 minút.
Krok 10
Ak nie je teplomer, potom by sa mala pripravenosť sirupu skontrolovať nasledovne: ponorením suchej lyžice do nej by sa niť mala natiahnuť.
Krok 11
Po odstavení sirupu z ohňa ho za stáleho šľahania prilejeme k ovociu a jablkovej omáčke. Čas šľahania je 10 minút.
Krok 12
Naplňte 2 cukrárske vrecká marshmallows. Pomocou nadstavca „hviezda“položte polotovary na pergamen alebo na drevené doštičky navlhčené vodou.
Krok 13
Nechajte stuhnúť 12 hodín. Po uplynutí času polovičky spojte dohromady, posypte práškovým cukrom.
