Krevety sú jedným z najobľúbenejších morských plodov, ktoré sú vynikajúce ako varené, tak aj do šalátov, prvý a druhý chod. Florentské krevety sú originálne predjedlo s veľmi príjemnou chuťou.
Zloženie:
- Špenátové listy - 250 g (môžete si vziať mrazené);
- Krevety - 500 g;
- Bylinná soľ;
- Maslo - 2 lyžice;
- Nastrúhaný muškátový oriešok.
Zloženie na omáčku:
- Múka - 2 lyžice;
- Maslo - 2 lyžice;
- Rybí vývar a mlieko - 100 g;
- Silný krém - 150 g;
- Čerstvo mleté biele korenie;
- Kajenské korenie;
- Soľ;
- Suché biele víno;
- Tvrdý syr - 120 g;
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
Príprava:
- Na začiatku varenia musíte dať rúru na zahriatie, teplota varenia misky je 250 stupňov.
- Pripravte si špenát. Ak sú listy zamrznuté, nechajte ich rozmraziť. Ak je čerstvé, opláchnite. Z listov špenátu odstráňte prebytočnú vlhkosť. Špenátové listy nahrubo nasekáme.
- Umyté krevety uvaríme vo vode so soľou a plátkom citróna. Uvarené krevety olúpte z hlavy a škrupiny.
- Vezmite polovicu pripraveného masla a natrite ním formy na pečenie. Z misky môžete urobiť labužníka a ako formy použiť mušle z lastúry.
- Druhú polovicu masla rozpustíme a na tomto masle speníme špenát. Listy dochutíme bylinkovou soľou a podľa chuti postrúhaným muškátovým orieškom. Špenát rovnomerne rozdelíme medzi formy na pečenie.
- Teraz musíte pripraviť omáčku na občerstvenie. Na omáčku roztopte 2 lyžice masla, nalejte do nej múku a zohrejte ju, potom trochu ochlaďte. Za stáleho miešania zmesi pridáme mlieko zmiešané s vývarom, smotanu a suché biele víno, ktoré omáčke dodá kyslosť.
- Omáčku za stáleho miešania povaríme asi 10 minút. Do tejto doby by omáčka mala byť trochu hustá. Dochutíme ho kajenským korením, soľou a potom bielym korením. Mierne vychladnúť. Za stáleho miešania omáčky k nej pridáme krevety a žĺtok. Zahrejte, ale v žiadnom prípade nevarte (krevety budú gumené).
- Výslednou krevetovou omáčkou zalejte špenát a na vrch posypte syrom, ktorý musí byť nastrúhaný na jemnom strúhadle.
- Florentínske krevety pečte v rúre 10 minút, kým povrch misky nezhnedne a omáčka sa dôkladne nezohreje.
