Ako Urobiť Filé Z Lososa Ružového

Obsah:

Ako Urobiť Filé Z Lososa Ružového
Ako Urobiť Filé Z Lososa Ružového

Video: Ako Urobiť Filé Z Lososa Ružového

Video: Ako Urobiť Filé Z Lososa Ružového
Video: Filé z aljašské tresky v troubě 2024, Marec
Anonim

Ružový losos je jednou z najmenších rýb v rodine lososov. Jeho jedinci zriedka dosahujú dĺžku 70 centimetrov a hmotnosť menej ako 2 kilogramy. Predpokladá sa, že jeho chuť nie je k lepšiemu - hovoria, že je suchá a trochu horkastá. Ale všetky tieto imaginárne nedostatky sa dajú ľahko napraviť kompetentným výberom receptov. Pripravte si ružového lososa s bohatými tukovými omáčkami a od lososa ho odlíšia iba labužníci, s takouto náhradou sa však nerozčúlia.

Ako urobiť filé z lososa ružového
Ako urobiť filé z lososa ružového

Je to nevyhnutné

    • Ružový losos so špagetami carbonara
    • 500 g špagiet;
    • 4 plátky slaniny;
    • 4 žĺtky;
    • 1/2 šálky silného krému
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 250 g ružového filé z lososa;
    • 2 šálky mrazeného hrášku
    • 1/3 šálky strúhaného parmezánu
    • 2 poháre bieleho vína alebo rybieho vývaru;
    • 2 poháre vody;
    • 1 citrón;
    • kopa čerstvého kôpru.
    • Citrónová pasta s ružovým lososom
    • 3 šálky silného krému;
    • 2 čajové lyžičky strúhanej citrónovej kôry
    • 2 lyžičky sušeného kôpru
    • 500 g cestovín (tagyatelle
    • farfell
    • fettuccín);
    • 500 g ružového filé z lososa;
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 pór;
    • 1 červená paprika;
    • 2 šálky mrazeného sladkého hrášku
    • 3 lyžice citrónovej šťavy.

Inštrukcie

Krok 1

Ružový losos so špagetami carbonara Vložte do ohňa veľký hrniec s vodou a priveďte ho k varu. Varte špagety podľa pokynov v obale. Slaninu opečieme do chrumkava, vyberieme z panvice a dáme na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Krok 2

Na čistej panvici skombinujte vodu a víno alebo vývar, vytlačte citrónovú šťavu, pridajte kôpor a priveďte k varu. Znížte teplotu a duste 10 minút, potom pridajte filety z ružového lososa, znovu zakryte a duste asi 10 minút. Filé vyberte, nechajte mierne vychladnúť a rozoberte ho na kúsky.

Krok 3

Slivky a žĺtky vyšľahajte v malom hrnci alebo miske.

Krok 4

Nalejte olivový olej do ďalšieho veľkého kastróla, zohrejte ho a pridajte hrášok, povarte ho asi 5 minút a panvicu občas pretrepte. Do hrášku pridáme slaninu a kúsky rýb. Zahrejte na miernom ohni.

Krok 5

Keď sú špagety hotové, sceďte vodu a vložte ich do hrnca s ružovým lososom a hráškom. Nezasahujte. Ihneď nalejte žĺtkovú a krémovú zmes. Zvýšte teplotu a pomocou klieští veľmi rýchlo špagety mierne nadvihnite a otočte, aby mastná vaječno-smotanová omáčka obalila ryby aj hrášok. Posypeme syrom. Vypnite oheň a podávajte.

Krok 6

Citrónová pasta s ružovým lososom Vo veľkom hrnci uvarte pastu podľa pokynov na obale. Počas varenia dobre premiešajte smotanu, citrónovú kôru a kôpor. Odložiť.

Krok 7

Ružové filé z lososa olúpte z kože a nakrájajte na 2 cm kocky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme ryby. Grilujeme asi 4 minúty na strednom ohni do svetlohneda. Vyberte ružového lososa z panvice a položte pór nakrájaný na krúžky (iba biela časť). Varíme ju asi 1 minútu. Papriky nakrájame na kocky a spolu s hráškom poukladáme na cibuľu. Za stáleho miešania povaríme ešte asi 3 minúty.

Krok 8

Cestoviny scedíme a odložíme asi na pohár vývaru, hrniec preložíme na stredný oheň, pridáme cestoviny, ružového lososa, hrášok, korenie, citrónovú šťavu a smotanovú omáčku. Jemne premiešame. Ak omáčka nie je dostatočne hladká, prilejte trochu vývaru.

Odporúča: