Polievka je jedlo, pri príprave ktorého sa medze kulinárskej fantázie neobmedzujú. Vezmite vyprážané mleté mäso ako výživný základ, dochuťte zeleninou a máte úplne nové jedlo s originálnou chuťou a atraktívnou hustou textúrou. Pridajte trochu suchého vína alebo worcesterskú omáčku pre väčšiu chuť.
Polievka s mletým mäsom a rozmanitou zeleninou
Zloženie:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 1,5 litra vody;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 veľká paradajka;
- 1 malá cuketa;
- 1 paprika akejkoľvek farby;
- 2 strúčiky mladého cesnaku;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 2-3 vetvičky zelenej a fialovej bazalky;
- 1/3 lyžičky sušený majorán;
- 1 polievková lyžica. múka;
- štipka cukru a mletého čierneho korenia;
- 1, 5-2 lyžičky soľ;
- zeleninový olej.
Polievka sa ukáže byť jemnejšou, ak si na mletie vezmete mäkkú časť jatočného tela, v ktorej je málo svalov a prežíva sa napríklad panenka alebo lopatka.
Mäso umyte a osušte uterákom. Nakrájajte ho na kocky a otočte ho v mlynčeku na mäso. Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte najemno. Zahrejte rastlinný olej, za občasného miešania na ňom na miernom ohni po dobu 7-10 minút opekajte zeleninu. Paradajku nakrájame na štvrtiny a nastrúhame dužinu. Pridajte do panvice mleté mäso a paradajkový pretlak, všetko premiešajte, soľ 0,5 lyžičky. soľ, vhoďte štipku cukru a korenia a duste ďalších 10 minút.
Nalejte vodu do hrnca a vložte na prudký oheň. Kvapalinu privedieme do varu, jemne do nej prenesieme smaženie, opäť ju povaríme a povaríme 10 minút pri zníženej teplote na strednú teplotu. Papriku odrežte a zbavte jadierok. Olúpte cuketu a zemiaky. Prvú dve zeleniny nakrájame na pásiky, druhú na kocky alebo plátky a vložíme do záparu. Polievku z mletého mäsa povarte 15 minút.
Rozdrvený cesnak roztlačte s 1/3 ČL. soľ, nasekané bylinky, majorán a múku, zriediť vínom a za stáleho miešania pridať do vriacej polievky, aby sa nevytvorili hrudky. Podľa potreby pokrm dosolíme, potom ihneď odstavíme z ohňa a necháme 10 - 20 minút lúhovať.
Paradajková polievka s mletým mäsom a šošovicou
Zloženie:
- 400 g bravčového mäsa;
- 500 ml vody;
- 800 g konzervovaných paradajok v ich šťave;
- 100 g červenej alebo hnedej šošovice;
- 1 cibuľa;
- 2 papriky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. Worcesterová omáčka;
- soľ;
- zeleninový olej.
Červená a hnedá šošovica sa varí rýchlejšie ako iné odrody. Ak máte výrobok zo zelených fazúľ, najskôr ho osobitne povarte 15 minút.
Zapálte hrniec a zohrejte v ňom rastlinný olej. Nakrájajte cibuľu, papriky a cesnak nadrobno a povarte ich 5 minút. Pripravte si mleté bravčové mäso a zmiešajte so zeleninou. Všetko spolu dusíme niekoľko minút, kým mäso nezbeleje. Pridáme umytú šošovicu, worcesterskú omáčku, pretlačené paradajky a vodu. Zvýšte oheň, varte 1 - 2 minúty, znížte teplotu na minimum, osoľte a hustú polievku s mletým mäsom varte zakrytú 20 - 30 minút, kým sa šošovica neuvarí.
