Varenie jedla v rúre na stredné teploty je dobrá metóda varenia. Takto varené bravčové mäso sa ukáže ako jemné, šťavnaté a chutné. Kapustovo-mandľová omáčka sa hodí k pečenému bravčovému mäsu a dodáva jedlu neobvyklú chuť a arómu.
Je to nevyhnutné
- - 700-750 g bravčovej šunky
- - 150-200 g karfiolu
- - 30-60 g mandlí
- - 50 g masla
- - 100-200 ml olivového oleja
- - soľ
- - korenie
- - 80 - 150 g rukoly
- - 100 - 150 g zelenej estragónu
- - 200 g petržlenovej vňate
- - 90 - 150 g zelenej cibule
- - 100 - 150 g zelenej bazalky
- - 50 ml balzamikového octu
Inštrukcie
Krok 1
Pripravíme si bylinkovú prílohu. Všetky zelené dôkladne umyte, osušte na papierových obrúskoch. Bazalku rozdrvte mixérom v zemiakovej kaši, pridajte olivový olej, nechajte 7 minút, potom nalejte balzamikový ocot, premiešajte. Zelenú cibuľu, petržlenovú vňať a estragón nakrájame na tenko, zmiešame s rukolou a bazalkovým pyré, pridáme soľ a korenie.
Krok 2
Pripravíme si omáčku. Kapustu rozoberieme na súkvetia, dáme ju spolu s mandľami do kastróla s vriacou, osolenou vodou a povaríme 9-13 minút, potom vložíme do cedníka. Mandle olúpte, rozomlejte mixérom spolu s kapustou na jednotnú konzistenciu. Pridajte soľ, korenie, maslo a premiešajte.
Krok 3
Bravčové mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na 4 kúsky. Potrieme ich soľou, korením, pridáme olivový olej a opečieme na horúcej panvici, 4 minúty z každej strany. Panvicu premiestnime do rúry predhriatej na 190 stupňov, potom pečieme 10-17 minút.
Krok 4
Vložte zelenú na rovnú misu. Pridajte kúsky bravčového mäsa, zalejte kapustou a mandľovou omáčkou.
