Hovädzie mäso je pomerne špecifické mäso, ak je nesprávne uvarené, môže sa zmeniť na „podrážku“, ktorá sa nebude žuvať. Existuje veľmi jednoduchý recept, podľa ktorého sa aj to najtvrdšie a najstaršie mäso jednoducho topí v ústach.
Je to nevyhnutné
- - keramický hrniec s objemom 1,5 - 2 litre alebo niekoľko menších, vhodný je aj liatinový kotol;
- - hovädzie alebo teľacie mäso - 1 kg;
- - cibuľa - 4 veľké kusy;
- - slnečnicový olej - 2 lyžice;
- Pre omáčku:
- - múka 1 lyžička;
- - horčica 1 lyžička;
- - soľ ½ lyžičky;
- - kyslá smotana 200 g.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte na kúsky orechové.
Krok 2
Na dno kotla alebo hrnca nalejte slnečnicový olej.
Krok 3
Cibuľu nakrájajte na dosť veľké kocky.
Krok 4
Do hrnca alebo kotlíka dáme mäso posypané cibuľou.
Krok 5
Vložíme do rúry presne na 2 hodiny prikryté pokrievkou.
Krok 6
Po uplynutí tejto doby vyberte polovične uvarené jedlo. Cibuľa sa roztopí a dá veľa šťavy, v ktorej bude plávať mäso.
Krok 7
Mletú múku, horčičnú soľ pomelieme a pridáme kyslú smotanu.
Krok 8
Túto omáčku nalejte do mäsa a vložte do rúry na ďalšiu pol hodinu.
Krok 9
Podľa tohto receptu sa hovädzie mäso ukáže byť prekvapivo jemné, topí sa v ústach samo. Akékoľvek, dokonca aj to najchudšie hovädzie mäso, sa stane mäkkým a chutným. Hotové mäso dáme na tanier a polejeme omáčkou z hrnca. Počas varenia získa hovädzie mäso krémovú chuť a vôňu možno porovnať s vôňou julienne. Chuťovo sa jedlo tiež mierne podobá na hubové. Nebojte sa, že za 2 hodiny sa mäso zmení na uhlíky alebo sa pripáli, to sa nestane, ak pridáte správne množstvo cibule.
