Peperonata je zmes dusenej sladkej papriky pripravená z cibule, cesnaku, paradajok a čerstvej bazalky. Peperonata je ideálnym doplnkom jedál z grilovaného mäsa.
Je to nevyhnutné
- - 500 g žltej a červenej sladkej papriky;
- - 250 g paradajok;
- - 2 malé hlávky červenej cibule;
- - 3 lyžice. lyžice olivového oleja lisovaného za studena;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - 20 listov čerstvej bazalky;
- - 1 polievková lyžica. lyžica octu z červeného vína;
- - 4 krajce bieleho chleba;
- - soľ podľa chuti (najlepšie morská soľ);
- - čierne mleté korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte studenú vodu do veľkého kastróla, pridajte soľ, vložte na prudký oheň a priveďte do varu. Po zovretí vody do nej ponorte paradajky, znova ich priveďte do varu a povarte ich ďalších 30 - 40 sekúnd. Pomocou štrbinovej lyžice vylovte paradajky z vody a vložte ich do cedníka, aby mohla odtekať prebytočná voda. Keď paradajky vychladnú, preložte ich na dosku na krájanie a ošúpte ich. Každú paradajku nakrájajte na 4 kúsky a vyberte semienka. Plátky paradajok nakrájajte na kocky a preložte do samostatnej misy.
Krok 2
Papriku nakrájajte na kocky (každá po 5 cm), cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte pod lisom, rukou rozlomte čerstvú bazalku. Na grile alebo na hriankovači orestujte krajce bieleho chleba.
Krok 3
Vložte veľkú hlbokú panvicu na silný oheň. Nalejte do nej olivový olej a nechajte ho dobre zohriať. Na panvicu s rozpáleným olejom dáme na kocky nakrájanú papriku, nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Znížte teplotu na strednú teplotu, zatvorte veko a zeleninu duste, kým nie je mierne zhnednutá (5-7 minút). Podusenú zeleninu podľa chuti dosolíme, pridáme niekoľko štipiek mletého čierneho korenia a listy čerstvej bazalky. Všetky komponenty dôkladne premiešame a dusíme asi 10 minút.
Krok 4
Po uplynutí stanoveného času nalejte do panvice vínny ocot, premiešajte a duste ešte niekoľko minút. Pridajte nakrájané paradajky a znova premiešajte. Ak je panvica suchá, pridajte do nej trochu vodného alebo zeleninového vývaru. Zatvorte veko a duste 20 - 25 minút, kým paprika nebude jemná a paradajky roztlačené.
Krok 5
Hotové jedlo posypeme nasekanými lístkami čerstvej bazalky, poukladáme na taniere a vložíme do nich plátok grilovaného bieleho chleba.
