Cuketa je jednou z najpestovanejších druhov zeleniny. Úroda cukety je vždy bohatá a takmer neustále sa vynára otázka, čo s nimi. Z nich si môžete pripraviť veľmi chutné občerstvenie na zimu.
Zloženie:
- Cuketa - 2,5 kg;
- Mrkva - 700 g;
- Zrelé paradajky - 1,5 kg;
- Cibuľa - ½ kg;
- Feferónka - 2 ks;
- Strúčiky cesnaku - 2 ks;
- Rastlinný olej - 200 ml;
- Paradajková pasta - 50 g;
- Soľ.
Príprava:
- Cukety dôkladne opláchnite a vyberte jadierka. Ak je pokožka cukety jemná, je možné ju neodrezať, ale ak už stuhla, je lepšie ju odstrániť. Polovicu pripravených cukiet nakrájame na stredne veľké kocky.
- Opláchnite a olúpte mrkvu oškrabaním nožom. Olúpte cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Horúce papriky prekrojte na polovicu a odstráňte z nich jadierka. Nakrájajte korenie veľmi najemno. Paradajky, cesnak, mrkvu a druhú polovicu cukety stočte na mlynčeku na mäso.
- Uvarenú zeleninu vložte do veľkého smaltovaného hrnca a položte ju na sporák. Keď zmes vrie, stiahneme oheň a za stáleho miešania varíme do mäkka. Predjedlo je pripravené asi hodinu. Pripravenosť môže určiť cuketa, keď sa stanú priehľadnými, potom je predjedlo pripravené.
- 15 minút pred koncom varenia predjedlo osolíme a pridáme trochu rastlinného oleja a paradajkovej pasty. Všetko premiešajte. Predjedlo vložte do pripravených nádob s objemom 800 g až po vešiaky. Sterilizujte nádoby s cuketou so zakrytými viečkami pätnásť minút. Potom plechovky zrolujte a nechajte ich „pod kožuchom“, kým úplne nevychladnú.
- V zime je toto predjedlo dobré k vareným zemiakom alebo k dusenému mäsu. Stupeň štipľavosti je možné upraviť podľa vášho vkusu pridaním viac či menej pálivej papriky a cesnaku.
