Ak je počasie priaznivé pre huby, potom môžete zhromaždiť niekoľko vedier s týmito darmi lesa. Treba ich nejako zachrániť. Hríbiky je možné soliť. Ak ich je veľa, tak prečo to neurobiť vo vani?
Letné, jesenné potešenie s hubami. Je skvelé, ak hríb hríb kráľovský rastie vo vašich lesoch. Môže byť pripravený na budúce použitie, aby bolo možné celú zimu hodovať z tohto lesného daru. Biele sú sušené, nakladané, mrazené, solené.
Ak je vaša oblasť veľmi bohatá na biele huby, potom môžete huby nakladať vo vani. Presne to robili naši predkovia. V tejto nádobe solili mliečne huby, huby, nigellu a ušľachtilejšie - biele, osikové huby.
Prvá skupina húb sa zberá metódou „za studena“. A druhá, „ušľachtilá“, musí byť pred solením uvarená.
Príprava hríbov
Najskôr si musíte kúpiť vaňu. Zvyčajne sú to 2 vedrá. Pokiaľ už je na farme, tak túto fázu preskočíme. Huby sa varia asi 4 - 5-krát, takže na túto nádobu je potrebných 80 kg surových húb. Ak má vaša vaňa iný objem, potom znižujte a zvyšujte množstvo všetkých ingrediencií toľkokrát, koľko je vaša drevená vaňa menšia alebo väčšia ako táto.
Teraz musíte postupovať podľa receptu, ktorý obsahuje nasledujúce zložky:
• 80 kg hríbika;
• 3,5 kg hrubej soli;
• 5 kg cibule;
• 20 hláv cesnaku;
• 5 koreňov chrenu;
• veľký zväzok kôpru a estragónu.
Najprv musia byť huby vytriedené a dôkladne umyté. Perú sa v troch vodách v malých dávkach. Potom, ak je huba veľká, je nakrájaná na veľké kúsky. Malý môže byť ponechaný v rovnakej podobe.
Hríb zavaríme a osolíme
Varte ich vo veľkej smaltovanej miske. Najskôr sa do nej umiestni hríb takmer po okraj a potom sa naplní vodou iba do polovice, pretože počas procesu varenia uvoľní veľa vlhkosti. Aby sa huby nespálili, premiešajte ich každých 5 minút.
Akonáhle sa dary lesov varia, musíte odstrániť penu a urobiť to 2-3 krát počas procesu varenia. Biele by mali vrieť 25 minút. Potom vezmú železný cedník, vyberú ich týmto predmetom a umyjú ich a potom preložia do vane, vrstvia soľou, nakrájanou nakrájanou cibuľou, cesnakom, chrenom, estragónom. Ak sa niekomu z rodiny toto korenie nepáči, potom sa zaobídete bez neho.
Ďalšia dávka hríbov sa umiestni do rovnakej horúcej vody. Na jednej vode môžete variť 2-3 dávky šampiňónov, nie viac. Potom by sa mal zmeniť na nový. Takže všetko biele sa uvarí, umyje a dá do vane.
Môžete ju navrstviť so soľou a korením, alebo ich môžete pridať na koniec, už do všetkých húb. Potom potrebujete drevenú špachtľu s dlhou rukoväťou, ktorá všetko dobre premieša.
Solené hríbiky budú hotové za týždeň. Musia sa skladovať na chladnom mieste pri teplote + 3 + 6 °. Ak je vyššia, potom sa huby zhoršia. Ďalšou dôležitou podmienkou je útlak. Na huby je položený drevený disk a na neho je položený ťažký kameň.
Za takýchto podmienok budú huby dobre uskladnené v pivnici. Takto sa vyrába solený hríb.
