„Jazyk svokry“je jedlo z kategórie studeného občerstvenia. Plne to odôvodňuje jeho meno. Pikantná a zároveň dosť pikantná cesnakovo-tvarohová náplň je zabalená v plátku baklažánu, ktorý svojím tvarom pripomína skutočný jazyk.
Trvalé občerstvenie
Na varenie musíte brať nasledujúce ingrediencie:
- mladé baklažány - 6 kusov;
- paradajky - 2-3 kusy;
- tvaroh alebo feta syr - 150 gramov;
- majonéza - 100 ml;
- vlašské orechy - 130 gramov;
- rastlinný olej na vyprážanie - 100 ml;
- múka na chleba - 3 lyžice. lyžice;
- cesnak - 7 strúčikov;
- koriander - 1 zväzok;
- soľ.
Najskôr je potrebné pripraviť baklažán na občerstvenie. Za týmto účelom vyberte mladšie plody s tenkou šupkou, opláchnite ich a utrite. Potom baklažány pozdĺž dĺžky porastu nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra. Na širokej panvici rozohrejeme olej, baklažán posypeme múkou a vložíme do panvice, opečieme ich z oboch strán. Položte vyprážané plátky baklažánu na reznú dosku a ochlaďte.
Na plnenie môžete použiť slaný syr alebo solený tvaroh. Tvarohovú hmotu dôkladne rozdrvíme vidličkou alebo rozbijeme mixérom, olúpeme strúčiky cesnaku a rozdrvíme ich kombináciou s tvarohovou hmotou. Do náplne pridajte majonézu. Fanúšikovia koreneného jedla môžu do tejto masy pridať štipku feferónky, potom sa plnka stane viac oparenou.
Nakrájajte vlašské orechy, odstráňte všetky škrupiny a priečky a na panvici bez oleja osmažte jadierka, potom orechy rozdrvte mixérom, mali by byť drvené iba na malé kúsky. Vložte orieškovú hmotu do tvarohovej plnky a znovu zmiešajte všetky ingrediencie.
Vychladnuté plátky vyprážaného baklažánu rozložíme na doštičku, na každý plátok dáme lyžičku pikantnej tvarohovej plnky. Paradajky opláchneme, osušíme a nakrájame na malé plátky, dáme ich na vrch plnky tak, aby plátok visel z jednej strany, vedľa položíme vetvičku koriandra. Plátok baklažánu stočte do rolády a zaistite dreveným špáradlom. Výsledné rolky preložte do misky, ozdobte zelenými vetvičkami koriandra a plátkami paradajok.
„Jazyk svokry“- druhá možnosť
Hostesky toto jedlo tak milovali, že na jeho základe začali pripravovať podobné občerstvenie. Takže napríklad z mladých cukiet plnených syrom a vajcami sa objavil nie príliš ostrý „svokrin jazyk“. Ak chcete pripraviť túto možnosť na zeleninové občerstvenie, budete potrebovať:
- cuketa z mlieka - 3-4 kusy;
- holandský syr - 100 gramov;
- vajcia - 2-3 kusy;
- paradajková šťava - 100 ml;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ;
- majonéza - 100 ml.
Opláchnite a osušte mliečnu cuketu, nakrájajte rovnakým spôsobom ako baklažán - na dlhé plátky. Keďže sú cukety jemnejšie a šťavnatejšie, môžete ich nakrájať na hrubšie plátky. Aby sa cuketa nerozšírila, namiesto praženia na oleji ich upečte na grilovacej mriežke a potom ich položte na krájaciu dosku, aby vychladli.
Holandský syr zomelieme na strúhadle, uvaríme vajcia, ochladíme a pomelieme tiež, ingrediencie na plnku spojíme dokopy, premiešame. Opláchnite zväzok kôprovej zelene, nechajte vlhkosť odtekať a nakrájajte veľmi najemno, vložte syrovú hmotu, pridajte majonézu a znovu premiešajte ingrediencie.
Olúpte strúčiky cesnaku, opláchnite a rozdrvte lisom. Jednu polovicu preložíme do tvarohovej hmoty, druhú vmiešame do paradajkovej šťavy, šťavu trochu osolíme.
Vezmeme si širokú, hlbokú misu, vložíme do nej vychladnuté plátky cukety a všetko polejeme paradajkovou šťavou a cesnakom. Nechajte v tomto stave čo najdlhšie, aby bola cuketa nasýtená šťavou a cesnakom.
Namočené plátky cukety uložíme na dosku, na vrch uložíme tvarohovú plnku a plátky stočíme do roliek. Hotové závitky pripevnite špajľami, dajte na misku, podávajte vychladené.
