V dôsledku dlhej malátnosti sa baranie mäso ukázalo byť prekvapivo jemné. Voňavá omáčka a sušené slivky dobre odštartovali chuť mäsa. Toto jahňacie mäso by sa malo podávať s pohárom kvalitného červeného vína. Mäso nepotrebuje prílohu - jedlo je už veľmi uspokojivé.
Je to nevyhnutné
- - 800 g jahňacieho mäsa;
- - 500 ml piva;
- - 200 g sliviek bez kôstok;
- - 100 g slaniny;
- - 100 ml portského;
- - 2 stonky zeleru;
- - 3 strúčiky cesnaku;
- - vetvička čerstvého tymiánu;
- - zelenina a maslo, múka, balzamikový ocot, lavrushka, soľ, korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso nakrájajte na veľké kúsky a vložte do misy. Olúpte cesnak, nakrájajte, rukami rozbite lavrushku, pridajte spolu s cesnakom a tymiánom k mäsu. Zalejeme pivom, premiešame, prikryjeme, vložíme na noc do chladničky. Nalejte sušené slivky portskou a octovou zmesou a nechajte pôsobiť cez noc. Ale mäso aj sušené slivky môžete nechať pri izbovej teplote a marinovať 5 hodín.
Krok 2
Slaninu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu na pol krúžky a zeler na plátky. Mäso vyberte z marinády, osušte papierovými utierkami. Neponáhľajte sa vylievať marinádu - aj tak sa vám bude hodiť.
Krok 3
V hrnci rozohrejeme maslo s rastlinným olejom, mäso v tejto zmesi opečieme z každej strany 5 minút. Uvarené mäso položte na misku štrbinovou lyžicou. Do hrnca dáme cibuľu, zeler, slaninu. Za občasného miešania povaríme 5 minút. Potom pridáme 1 lyžicu múky, premiešame.
Krok 4
Jahňacie mäso vráťte späť do duseného mäsa, zalejte marinádou, priveďte ju do varu, osoľte, okoreňte korením. Varíme zakryté na miernom ohni 90 minút. Potom sušené slivky preneste na mäso spolu s nálevom, povarte ďalšiu pol hodinu. Ku koncu dusenia môžete pridať nejaké čerstvé lístky tymianu.
Krok 5
Jahňacie na pive s pikantnými sušenými slivkami je pripravené, ihneď podávajte teplé.
