Ťažko sa nájde hosteska, ktorá odmietne pripraviť na slávnostný stôl šalát „sleď pod kožuchom“. Ale jeho klasická verzia je už trochu nudná a robí slávnostné menu trochu všedným. Preto sa navrhuje nahradiť tradičný šalát exkluzívnym receptom na „sleď pod kožuchom“.
Je to nevyhnutné
- - repa (bez nej) - asi 400 gramov;
- - mrkva bude o niečo menej - 300 gramov;
- - vezmite ešte menej zemiakov - 200 gramov;
- - veľký sleď - 1;
- - filet z slaného lososa - asi 200 gramov;
- - 2 vajcia;
- - zväzok cibule;
- - majonéza - 400 gramov;
- - nejaký kaviár na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Pri varení „sleďa pod kožuchom“je prvým krokom uvarenie zeleniny na šalát. Mladé ženy v domácnosti majú veľmi rozumnú otázku: koľko sa má variť repy. Všetko závisí od veľkosti koreňovej plodiny, v priemere však okolo dvoch hodín. Mrkvu povaríme asi pol hodiny, zemiaky o niečo menej. Zeleninu nemusíte lúpať, dostatočne ju umyte. Aby ste zabránili vodnej repe a mrkve, neskúšajte chvosty orezávať. Pripravenosť sa určuje nožom alebo vidličkou.
Krok 2
Keď je zelenina už uvarená, uvaríme vajcia uvarené natvrdo. To bude trvať 10 minút po tom, ako voda zovrie. Potom sa vyčistia a po rozrezaní bielkovín sa vyberú žĺtky. Tri vajcia na strúhadle: žĺtky sú jemné, bielka hrubá.
Krok 3
Varená zelenina je olúpaná. Na rýchle ošúpanie zemiakov v uniformách ich ihneď ponorte do vriacej vody do studenej vody (do ktorej je na zvýšenie účinku dôvod vložiť ľad). Alebo sa dajú vyčistiť horúce nožom, napichnúť a držať vidličkou. V opačnom prípade bude tento proces dlhý a bolestivý.
Krok 4
Sleď je olúpaný, filetovaný a nakrájaný na kocky. Losos je nakrájaný na malé prúžky.
Krok 5
Zeleninu je možné nastrúhať na hrubom strúhadle alebo na to môžete použiť krájač na vajcia. Takto nakrájané koreňové kocky budú malé a jednotného tvaru.
Krok 6
Ak chcete pripraviť exkluzívny šalát zo sleďov, rozložíme vrstvy v špeciálnej forme, položenej na krásnom pokrme. Poradie vrstiev je nasledujúce:
1. polovica nakrájanej repy, 2. losos, 3. polovica všetkých mrkvy, 4. všetky zemiaky, 5. nasekaný sleď, 6. bielkoviny, 7. zvyšok mrkvy, 8. zvyšok repy.
Krok 7
Všetky vrstvy sú potiahnuté majonézou, na želanie solené. Horná vrstva je tiež pokrytá majonézou. Potom sa forma veľmi opatrne odstráni.
Krok 8
Vrch hotového sleďa pod šalátom s kožuchom je zdobený strúhaným žĺtkom, nakrájanou zelenou cibuľkou a červeným kaviárom.
