Pohánková kaša je jedným z najviac „ruských“jedál, neobvyklých buď pre európsku alebo ázijskú kuchyňu. Mnoho stránok v kulinárskej knihe Ruska je venovaných metódam varenia pohánky. Jedna z najchutnejších možností je s hubami!
Pohánková kaša s hubami je voňavé, výdatné jedlo s prekvapivo harmonickou kombináciou chutí. Huby a pohánka sú dokonalým párom. Stojí za to pridať k nim cibuľu, môžete, ak je to žiaduce, mrkva, bylinky a dokonca aj kyslá smotana. Miska sa ukáže byť tak chutná, že si budete olizovať prsty
Na prípravu pohánkovej kaše s hubami je najlepšie brať lesné huby, čerstvé alebo sušené. Ideálne samozrejme biele. Vybraný hríb - čo potrebujete! Ale moderné varenie umožňuje aj použitie dostupných húb.
Pohánková kaša s hubami sa pripravuje niekoľkými spôsobmi. Najluxusnejšia je v kvetináčoch. Na prípravu tohto jedla vezmite nasledujúce ingrediencie:
- pohánka - 2 lyžice.;
- sušené huby - 1 polievková lyžica. (alebo 500 g čerstvého);
- kyslá smotana (alebo silná smotana) - ¼ st.;
- cibuľa - 1 ks.;
- zelené - niekoľko konárov;
- maslo - 3 lyžice. l;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Sušené huby by mali byť namočené v 3 až 4 pohároch studenej vody. Je lepšie to urobiť večer - potom ráno môžete okamžite začať s varením misky. Zmäkčené huby nakrájajte. (Ak sú šampiňóny čerstvé, nie je potrebné ich namáčať, ale musia sa najskôr pol hodiny povariť).
Umytú pohánku kalcinujte v rúre alebo na panvici. Nezabudnite miešať. Na konci pečenia pridáme pár lyžíc masla na rozdrobenie a intenzívne miešame. Olej by mal obaľovať každé zrno.
Pohánku a nasekané šampiňóny zmiešame, osolíme a vložíme do hrncov do polovice plných. Zalejeme prevarenou vodou tak, aby boli 2/3 priestoru voľné. Vložíme do rúry vyhriatej na 110 stupňov Celzia na 3 hodiny. Neponáhľajte sa - nechajte pohánku dlho chradnúť, ako v ruskej peci!
Cibuľu nakrájame, osmažíme na masle dosklovita. Vyberte hrnce s pohánkou. Pridajte cibuľu, štipku čierneho korenia, premiešajte. Horná - kyslá smotana a jemne nakrájaná zelenina. Hrnce opäť zatvorte pokrievkou - a v rúre ďalšiu pol hodinu.
Pohánková kaša s hubami môže byť chudá aj mliečna. Ak toto jedlo uvaríte s prídavkom kyslej smotany, bude to rýchle jedlo. V prípade štíhleho stola sa obmedzte na použitie rastlinného oleja alebo dokonca úplne vyprážajte.
Existuje tiež jednoduchšia možnosť prípravy tohto jedla - pohánková kaša sa varí v kastróle, pridajú sa k nej vopred namočené sušené huby a na konci varenia - vyprážaná cibuľa a kyslá smotana. Ale najčastejšie pohánková kaša s hubami sa pripravuje bez kyslej smotany a stáva sa častým hosťom na chudom stole. Najprísnejšia chudá možnosť je bez použitia rastlinného oleja. Aj tak je to vynikajúce!
Ak sú šampiňóny čerstvé, môžu sa variť, opražiť s cibuľou a na konci varenia pridať do kaše. Toto je jednoduchý recept, ale výsledok je skvelý!
Ak používate šampiňóny, nie je potrebné ich variť. Môžete smažiť okamžite, vrátane cibule.
Cibuľa je voliteľnou prísadou, ako je kyslá smotana. Môžete ho použiť, zaobídete sa bez neho. Ak chcete, môžete mrkvu osmažiť na cibuľke alebo ju nakrájať na väčšie kúsky a povariť ju pohánkou.
