Zelenina, v tomto prípade tekvica a zemiaky, varená v kokosovom mlieku a dochutená korením sa zvyčajne podáva k mäsu alebo rybám. Podľa nášho receptu je zelenina varená spolu s jahňacím mäsom, vopred marinovaná v citrónovo-cesnakovej marináde.
Je to nevyhnutné
- Na varenie zeleniny:
- tekvica - 500 gramov,
- maniok (môže byť nahradený bežnými zemiakmi) - 500 gramov,
- jednu cibuľu,
- rastlinný olej - asi 3 lyžice. lyžice,
- jemná morská soľ - podľa chuti,
- mletá škorica (pridaná podľa želania) - 0,5 čajovej lyžičky,
- kokosové mlieko (alebo šťava z jedného kokosu) - jedna pohár,
- pomleté klinčeky - jedna štipka.
- Na varenie mäsa:
- jahňacie - 1 kg (môže byť nahradené bravčovým alebo bravčovým rebrom), cesnak - 2 alebo 3 strúčiky, šťava z dvoch citrónov, červené korenie - 1 polievková lyžica. lyžica, kari - 1 polievková lyžica. lyžicu, morskú soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Začíname zeleninou.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na nie veľmi malé kocky.
Olúpanú tekvicu nakrájajte na plátky hrubé tri centimetre.
Olúpané zemiaky nakrájajte rovnako ako tekvicu.
Nalejte rastlinný olej do hrnca (asi tri polievkové lyžice). Pridajte cibuľu a na miernom ohni ju pražte do svetlo zlatohneda. Pridajte tekvicu a zemiaky k mierne osmahnutej cibuli. Dobre premiešame, podľa chuti osolíme, pridáme škoricu (voliteľné) a klinčeky. Nalejte pohár kokosového mlieka. Aby sa to rýchlejšie varilo, pridaj oheň. Po uvarení prikryjeme pokrievkou a oheň zmiernime. Zeleninu uvaríme do mäkka. Keď je zelenina pripravená, vypnite plyn a panvicu zakryte uterákom.
Krok 2
Varenie marinády na mäso.
Olúpeme dva alebo tri strúčiky cesnaku (môžete ich mať viac, ale je to pre amatérov) a rozdrvíme v mažiari. Premiestnite cesnak do pohára. Vytlačte z hrnčeka šťavu z dvoch citrónov, ktorú pridáme k cesnaku. Po jednej minúte pridáme červené korenie a kari a miešame. Dochutíme jemnou morskou soľou a štipkou čerstvo mletého čierneho korenia.
Vložte jahňacie mäso do marinády a nechajte dve hodiny.
Krok 3
Po dvoch hodinách dajte rošt na oheň a zohrejte ho. Jahňacie kúsky vyberieme z marinády a položíme na pripravený mriežku. Varenie jahňacieho mäsa na vysokej teplote. Kusy jahňacieho mäsa dobre opečieme z oboch strán. V procese vyprážania polejte marinádou.
Hotové baranie mäso podávajte so zeleninou a obľúbenou omáčkou.
