Tourtier je veľmi jemný a chutný mäsový koláč, ktorý sa v čase Vianoc pečie v niektorých francúzsky hovoriacich provinciách v Kanade. Tento koláč je vhodný, pretože na neho môžete použiť hotové krehké cesto.
Je to nevyhnutné
- Zloženie na formu približne 22 centimetrov v priemere:
- - krehké pečivo - 600 g;
- - buničina z bravčového krku - 1 kg;
- - mäsový alebo kurací vývar - 250 ml;
- - veľká cibuľa;
- - suchý tymián - čajová lyžička;
- - strúhanka - 6 lyžíc;
- - olivový olej;
- - štipka pomletých klinčekov;
- - soľ podľa chuti;
- - 1 žĺtok;
- - polievková lyžica silnej smotany.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr nakrájajte mäso na malé kúsky a potom ho nakrájajte ťažkým nožom, aby ste vytvorili mleté mäso, ale s kúskami o niečo väčšími, ako keď prechádzate veľkým mlynčekom.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Na veľkej panvici s hrubým dnom zohrejte trochu olivového oleja. Na miernom ohni cibuľu restujte 5 minút, kým nezmäkne. Vložte mleté bravčové mäso do panvice, zvýšte teplotu na maximum. Mäso za stáleho miešania opečieme, aby zmenilo farbu, ale aby sa neprihorelo.
Krok 3
Nalejte vývar do panvice, pridajte soľ, tymián a korenie. Obsah panvice priveďte do varu, zatvorte veko a nechajte dusiť na najmenšom ohni 20 minút. Panvicu odstavíme z ohňa, pridáme 2 lyžice strúhanky, klinčeky a škoricu.
Krok 4
Cesto rozdelíme na časti 1/3 a 2/3. Väčšinu z nej vyvaľkáme tak, aby bolo možné pokryť dno a boky formy s priemerom 22 centimetrov. Cesto utlačíme k okrajom.
Krok 5
Cesto posypeme zvyšnou strúhankou, natrieme mäsovú plnku. Zvyšné cesto rozvaľkáme, prikryjeme ním mäso a okraje zovrieme. V strede torty urobíme malú jamku, aby počas pečenia vychádzala para.
Krok 6
Žĺtka zmiešame so smotanou, povrch koláča vymastíme. Dort vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, po 10 minútach znížime teplotu na 160 ° C, koláč pečieme ďalších 20 - 25 minút. Koláč podávajte mierne vychladnutý, ale nie studený.
