Paradajky sú jedným z klasických konzervovaných jedál, ktoré nikdy nevyjde z módy. Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu tejto krásnej zeleniny. Konzervácia paradajok s vrcholmi mrkvy sa však oprávnene považuje za najoriginálnejšiu.
Určite každá gazdinka, ktorá sa venuje ochrane, aspoň raz v živote zozbierala paradajky na zimu. Dnes sa pozrieme na pôvodné recepty na konzervovanie paradajok s čerstvými vrcholmi mrkvy.
Musím povedať, že vďaka vrcholom mrkvy získavajú paradajky neobvyklú chuť, ktorú si veľmi ťažko zamieňať s inými zelenými. Vrchné dosky navyše pokrm nasýtia vitamínmi a minerálmi, ktoré v tradičnom pokrme chýbajú.
Základné pravidlá obstarávania
Ako už bolo spomenuté, nielen paradajky, ale aj mrkva obsahuje toľkú zásobu živín. Konzumáciou pokrmu z konzervy sa ľahko zbavíte mnohých chorôb. Najmä vrcholy mrkvy sú močopudné a protizápalové. Okrem toho obsahuje antioxidanty, ktoré posilňujú srdce a zlepšujú kvalitu života.
Aby však paradajky ani čerstvé topy nestratili svoje vzácne vlastnosti, musia byť správne uvarené.
Ako recept môžete použiť čerstvé aj zvrchné sušené. Hneď však treba povedať, že v čerstvých vrcholoch je oveľa viac živín ako v sušených. Je lepšie zvoliť jasne zelenú zeleň, ktorá má krátke listy a zdravý vzhľad. Je neprijateľné používať vrcholy počas kvitnutia mrkvy.
Na konzervovanie sa zvyčajne používajú červené paradajky, ale dajú sa použiť aj zelené paradajky. Pri receptoch s vrcholom mrkvy je najlepšie používať celé paradajky, ktoré majú tvrdú šupku. Ak použijete nakrájané paradajky, vrchnáky im dodajú dosť sladkú dochuť, ktorá môže pokrm pokaziť.
Recept na pikantné paradajky s vrcholmi mrkvy
Tento recept je najobľúbenejší medzi ženami v domácnosti. Faktom je, že paradajky s prídavkom rôznych korenín a korenín získavajú jedinečnú arómu a chuť.
Na prípravu nakladaných paradajok podľa tohto receptu potrebujete nasledujúcu zeleninu a korenie:
- 2 kg zrelých silných paradajok;
- 1 obyčajná paprika;
- 1 veľký zväzok mrkvy s hmotnosťou 200 g;
- 4 bobkové listy;
- nové korenie;
- kryštálový cukor -100 g;
- kamenná soľ - 50 g;
- 100 ml stolového octu.
- Postupná príprava pikantného sochoru začína sterilizáciou plechoviek a viečok.
- Na dno sterilizovaných nádob dajte vrcholy mrkvy.
- Vložte paradajky na vrchole. Je potrebné pevne položiť zeleninu, aby sa vylúčila možnosť prasknutia šupky.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou 20 minút.
- Nalejte výslednú vodu do smaltovanej misy a priveďte ju do varu. Pridáme cukor, soľ. Dôkladne rozpustite, priveďte do varu. Po varení kvapaliny musíte pridať stolový ocot.
- Výslednou zmesou zalejte paradajky.
- Pridajte lavrushku a korenie.
- Zrolujte banky. Otočte ich hore dnom a zabaľte ich do teplej deky. Nechajte vychladnúť.
- Skladujte pikantné paradajky na chladnom mieste.
Ľahký recept na prípravu nakladaných paradajok s čerstvými vrcholmi mrkvy
Tento recept sa považuje za klasický, pretože okrem hlavných zložiek (paradajky a topy) prakticky nič nepoužíva. Na prípravu chutného polotovaru budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 2 kg zrelých paradajok strednej veľkosti;
- vrcholy mrkvy - 200 g;
- kryštálový cukor - 200 g.
- Postupná príprava začína spracovaním plechoviek a surovín. Banky musia byť dôkladne umyté a sterilizované parou. Potom osušte a nechajte vychladnúť. Rovnaký postup vykonajte aj s viečkami.
- Keď sú nádoby pripravené, musíte paradajky a vrchné časti umyť, vysušiť a vložiť do rôznych misiek.
- Na dno nádoby sa natrú čerstvé vrcholy mrkvy.
- Paradajky sú položené na vrcholoch v hustej vrstve.
- Zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Vypustite prítomnú tekutinu do hrnca a priveďte do varu.
- Pripravte sirup rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte. Nechajte prejsť varom. Nalejte obrobok výsledným sirupom a pevne ho uzavrite viečkami.
- Plechovky otočte hore dnom a zabaľte ich do deky. V tejto forme budú lepšie chladiť. Po úplnom vychladnutí nádobiek ich obráťte hore dnom a odložte ich na chladné miesto, kde budú uložené.
Paradajky so zelerom a červenou cibuľou
Nemenej zaujímavý je domáci recept na neobvyklé paradajky so zelerom. Pridanie tejto prísady dodáva paradajkám neobvyklú korenistú chuť s náznakmi štipľavosti.
Ak chcete pripraviť nakladané paradajky krok za krokom pomocou tohto receptu, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- zrelé paradajky, najlepšie prsty;
- 0,5 kg červenej cibule;
- 1 zväzok mrkvy;
- malý zväzok zeleru;
- nové korenie;
- Bobkový list;
- semená kôpru - 1 čajová lyžička;
- soľ - 50 g;
- cukrové peso k - 100 g;
- 100 ml stolového octu.
- Sterilizujte plechovky pohodlným spôsobom. Nádobu nechajte vysušiť.
- Na dno pohárov položte vrcholy mrkvy.
- Zeler nakrájame na malé krúžky. Dajte na vrchol vrcholov.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a rozložíme do ďalšej vrstvy.
- Usporiadajte paradajky do hustej vrstvy.
- Pridajte bobkové listy, nové korenie a kôprové semiačka.
- Nalejte zeleninu na 20 minút vriacou vodou.
- Vypustite prítomnú tekutinu do hrnca. Pridajte kuchynskú soľ, kryštálový cukor a ocot. Varte zmes. Výslednou tekutinou zalejte paradajky a zavrite poháre viečkami.
- Plechovky otočte a zabaľte do deky. Nechajte vychladnúť. Otočte viečka hore dnom. Konzerváciu je potrebné skladovať na chladnom mieste.
Pikantné paradajky s chrenom
Pre tých, ktorí majú radi konzerváciu pikantnejšiu, je lepšie vyskúšať si pikantné paradajky s cesnakom, chrenom a paprikou.
Úspešný recept vyžaduje nasledujúce zložky:
- 2 kg stredne veľkých zrelých paradajok;
- 1 hlava cesnaku;
- stredný chrenový koreň;
- semená kôpru - 1 čajová lyžička;
- kamenná soľ;
- kryštálový cukor;
- stolový ocot;
- mletá červená paprika;
- Bobkový list;
- sladký hrášok.
- Varenie pikantných paradajok sa začína sterilizáciou pokrmov.
- Zeleninu umyjeme, cesnak olúpeme na kolieska.
- Na dno nádoby dajte vrcholy mrkvy.
- Vložte cesnak do ďalšej vrstvy a vložte paradajky do hrubej vrstvy.
- Pridáme nastrúhaný chren.
- Pridáme dochucovadlá (červená paprika, bobkový list, sladký hrášok).
- Konzerváciu zalejte vriacou vodou 20 minút.
- Vypustite tekutinu do hrnca. Pridajte kryštálový cukor, kamennú soľ a stolový ocot. Zmes prevaríme a polejeme paradajkami.
- Zatvorte poháre viečkami. Hotové jedlo skladujte na chladnom mieste.
Paradajky varené s prídavkom mrkvy majú osobitnú chuť a líšia sa od tradičnej receptúry. Ale napriek tomu sú obzvlášť populárne na slávnostnom stole.
Základné pravidlá uchovávania
Hlavným pravidlom na skladovanie akejkoľvek konzervácie je dodržiavanie teplotných podmienok. Plechovky sa najlepšie skladujú na chladnom a tmavom mieste. To však neznamená, že také dózy môžu byť uložené navždy. Odporúčaná doba skladovania je 2 - 3 roky.
Čas použiteľnosti konzervovaných potravín je možné predĺžiť ich ponechaním v chladničke. „Život“bude v tomto prípade 5 rokov.
