Turecko je hlavným jedlom na sviatočnom stole v Európe a Amerike. Moriak je pikantný, šťavnatý a chutný.
Je to nevyhnutné
- - celá morka s drobmi 4,5 kg;
- - maslo 200 g;
- - múka 4 lyžice. lyžice;
- - cibuľa 1 ks;
- - zeler 2 ks.;
- - mrkva 1 ks;
- - Bobkový list;
- - čierne korenie 1 polievková lyžica. lyžica;
- - petržlenová vňať;
- Aromatické prísady:
- - citrón 1 ks.;
- - cibuľa 1 ks;
- - tymián 10 vetiev;
- - rozmarín 3 vetvičky;
- - šalvia 2 vetvy;
- - petržlen 10 konárov;
- - Bobkový list;
- - pór 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte droby z morky a odložte ich nabok. Odrežte krk a konce krídel. Korpus dôkladne umyte, osušte papierovou utierkou. Zvonka aj zvnútra potrieme soľou a korením.
Krok 2
Pokrájané kúsky zalejte vodou, pridajte 1 cibuľu, zeler, mrkvu, petržlenovú vňať a bobkový list. Privedieme k varu, odstránime penu. Varíme 40 minút. Vývar preceďte a odstavte.
Krok 3
Aromatické prísady nakrájajte nadrobno, premiešajte. Morku začnite od bočnej strany krku a použite ihlice na pletenie. Zviažte nohy kulinárskou niťou. Roztlačte trochu oleja s múkou, vtierajte túto zmes do kože vtáka.
Krok 4
Vložte morku do pekáča a pečte 40 minút pri 250 stupňoch. Zvyšné maslo rozpustíme, nalejeme na neho moriaka, pečieme ďalších 50 minút pri 180 stupňoch. Morku zalejeme šťavou každých 15 minút.
Krok 5
Formu, v ktorej sa morka piekla, dáme na oheň. Pridajte 1 nakrájanú cibuľu, zalejte vývarom, povarte 10 minút. Nalejte omáčku do hrnca, pridajte vnútornosti, pór a povarte ich 15 minút. Morku podávajte s drobom z omáčky v samostatnej miske.
