Na Vianoce sa bežne varí morka v rôznych krajinách. Podáva sa ako hlavné jedlo. Existuje veľa spôsobov varenia, hydina je plnená, varená v rúre, vyprážaná alebo pečená v rukáve. Príloha sa podáva podľa vkusu hostí.
Je to nevyhnutné
-
- 1 morka (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- cibuľa - 2 ks.;
- soľ 30 g;
- mleté čierne korenie - 30 g;
- stonka zeleru - 2 ks.;
- mrkva - 2 ks.;
- maslo - 100 g;
- kurací vývar - 3 šálky;
- cesnak - 1 hlava;
- drobky bieleho chleba - 8 pohárov;
- šalvia - 10 g;
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv si musíte vybrať vtáka, chladeného alebo čerstvého. Výrobok by sa mal rozmrazovať iba v studenej vode, večer, pravidelne meniť vodu. Nalejte tekutinu, na základe hmotnosti produktu, na 1 kg moriaka musíte vziať 1 liter vody. Vezmite mäso v množstve 1/2 kg na osobu. Veľké korpus môžete rozdeliť na časti a používať iba prsia, ktoré sú tiež plnené.
Krok 2
Potom morku opláchnite pod tečúcou vodou a vyberte vnútornosti. Jemne osušte uterákom. Odstavíme a začneme plniť.
Krok 3
Vezmite soľ, čierne korenie a drvenú papriku, premiešajte v smaltovanej miske. Rozdelíme na 2 časti. Zeler olúpte, nakrájajte na kocky. Oslobodte cibuľu a mrkvu zo šupiek a šupiek, nakrájajte rovnakým spôsobom. Do jednej časti pridajte korenie. Druhou časťou namažte vonkajšiu stranu jatočného tela. Vnútro hydiny naplňte výslednou zeleninovou zmesou a stehná previažte slaninou.
Krok 4
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na plech nalejeme olivový olej alebo akýkoľvek iný olej, hydinové prsia ukladáme stranou nadol, takže bude šťavnatá. Krídla dosiahnu pripravenosť rýchlejšie, takže ich počas procesu vyprážania musíte zakryť fóliou. Po 40 minútach znížte teplotu na 85 stupňov, na každý kilogram vtáka potrebujete 50 minút času. Celý čas pravidelne jatočné telo zalejte šťavou a tukom, ktoré vyniknú, môžete ho po uvarení vypustiť do samostatnej nádoby a pripraviť si na základe tekutiny omáčku.
Krok 5
Dostaňte vtáka von. Vložte ho do panvice alebo do veľkého taniera. Zeleninu opatrne ošúpte. Mali by byť vyhodené. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler olúpte, ošúpte, narežte veľmi najemno. Predhrejte panvicu, pridajte olej a pridajte zeleninu, na miernom ohni ju osmažte do zlatista. Potom nalejte do misky vodu a zakryte viečkom. Dusíme 25 minút.
Krok 6
Vezmite veľkú smaltovanú misu, vložte tam zeleninu, strúhanku, korenie, korenie a zalejte vývarom. Zmes by mala byť hustá. Poukladáme ho na vymastený plech alebo na ten, kde sa piekol moriak. Položte vtáka na vrch. Rúru predhrejte na 190 stupňov a vložte plech dovnútra. Čas pečenia nie je dlhší ako 30 minút.
Krok 7
Vyberte morku so zeleninou a dajte ju na tanier; podávajte samostatne ako prílohu. Hydina sa krája na tenké plátky počnúc prsiami. K tomu si môžete pripraviť omáčku na báze suchého vína, kyslých jabĺk, ako aj zemiakovej kaše a celej pečenej zeleniny.
Krok 8
Keďže mäso rýchlo schne, zostávajúcu morku zabalíme do alobalu a neskôr podľa potreby nakrájame. Vták si tak uchová svoju šťavnatosť a chuť po dobu 2 - 3 dní.
