Pečená morka je jednou z „kráľovien“sviatočného stola. V mnohých krajinách je toto jedlo tradičné a jeho schopnosť varenia je jednou zo schopností „ideálnej ženy v domácnosti“. Rovnako ako pri mnohých „slávnostných“jedlách je zložitosť tohto procesu do istej miery prehnaná. Stačí to vyskúšať raz a zistíte, že pečenie moriaka nie je oveľa náročnejšie ako pečenie kurčaťa.
Je to nevyhnutné
-
- moriak;
- zelenina alebo maslo;
- suché alebo čerstvé bylinky;
- korenie;
- rúra;
- Papier na pečenie;
- fólie.
Inštrukcie
Krok 1
V chuti chladenej alebo mrazenej hydiny nie je veľký rozdiel, ak si ju kúpite v supermarkete. Čerstvá morka sa predáva v obchodoch chladená, čo znamená, aj keď je to nepostrehnuteľné, ale ľadové kryštály, ktoré vedú k tomu, že bude mäso o niečo suchšie, sa už vytvorili. Chované morky sú tučnejšie a je možné ich kŕmiť rôznymi bylinami a obilninami, ktoré dodajú zaujímavé chute.
Krok 2
Mrazenú hydinu je potrebné kúpiť 3-5 dní pred podávaním, aby sa mohla správne rozmraziť. Správne rozmrazovanie je také, ktoré nepodporuje vývoj baktérií. Najlepšie je hydinu rozmrazovať pomaly v chladničke. Čas rozmrazovania vypočítajte nasledovne - 1 kg hydiny sa rozmrazuje asi 12 hodín. Pre 4 osoby stačí uvariť malého vtáka s hmotnosťou 3 - 4 kg, pre 12 hostí je lepšie kúpiť si morku s hmotnosťou 9 - 10 kg.
Krok 3
Je to zlý nápad, variť plnené morky po prvýkrát. Z dôvodu tvaru dutiny vo vnútri hydiny nemôže náplň rovnomerne upiecť, navyše kým bude úplne hotová, niektoré časti morky budú prepečené a suché. Na varenie plneného moriaka musíte mať nejaké skúsenosti s týmto vtákom.
Krok 4
Morčacie mäso má pomerne zdržanlivú chuť a arómu, navyše nie je veľmi šťavnaté. Biele mäso sa varí oveľa rýchlejšie ako tmavé mäso a keď sú stehná hotové, prsia sú už beznádejne suché, ak nie pripálené. Ak sa tomu chcete vyhnúť a vtákovi dodať ďalšiu príchuť a arómu, použite jednu zo štyroch známych metód.
Krok 5
Trenie voňavého oleja - Najjednoduchší spôsob, ako urobiť svojho vtáka šťavnatejším, je vtierať do neho maslo. Lepšie je, ak moriakovi natriete malé kúsky masla. Môžete to urobiť s ochuteným maslom - zmiešaným s nasekanými čerstvými bylinkami, citrónovou šťavou, korením, medom alebo javorovým sirupom.
Krok 6
Injekcia Pomocou špeciálnej injekčnej striekačky môžete priamo do hydinového mäsa vstreknúť rôzne aromatické zmesi na báze rastlinného oleja alebo vývaru. Spravidla berú olivový olej a zmiešajú ho s citrónovou alebo cesnakovou šťavou, alebo použijú už ochutený rôznymi koreninami. Vývar sa zahrieva na miernom ohni s bylinkami alebo koreňmi - rozmarín, tymian, zázvor.
Krok 7
Soľanka je jednou z najlepších metód na dodanie šťavnatosti celému jatočnému telu. Vložte vtáka do nádoby s vodou a soľou (na 1 liter vody asi 250 g soli) a nechajte ju v chladničke cez noc, potom morku opláchnite, osušte a na arómu a olejovú alebo medovo korenistú aromatickú zmes rozotrite. krásna kôrka.
Krok 8
Suché bylinky Táto metóda je podobná ako pri prvej, vtáčika však vtierajte namiesto oleja do zmesi oleja a rôznych suchých bylín. Morka nebude šťavnatejšia, ale bude mať prospech z chuti a textúry. Tieto metódy môžete kombinovať.
Krok 9
Aby sa vták mohol piecť rovnomerne, musí byť správne umiestnený v ohništi. Krídla potiahnite dopredu a zastrčte ich pod morčaciu hruď. Nohy zviažte k sebe. Vložte hydinu do pekáča prsiami hore. Predtým musíte na spodok ohniska položiť niekoľko olúpaných mrkiev, stoniek zeleru a cibule nakrájaných na veľké kúsky, pridať trochu vody. Hydinové prsia zakryte kúskom alobalu. Bude potrebné ho odstrániť asi hodinu predtým, ako je vták pripravený.
Krok 10
Morku pečte v rúre na 160 ° C. Pečieme 15 - 20 minút na každých 0,5 kg hydiny.
Krok 11
Keď je morka uvarená, vyberte ju z rúry, zakryte alobalom a nechajte 20 - 40 minút odležať. To umožní šťavám mäso úplne zasýtiť a pripravíte lahodnú omáčku.
