V USA, Veľkej Británii a mnohých ďalších krajinách existuje špeciálne menu na vianočný stôl. Najčastejšie sa plnená morka stáva hlavným teplým jedlom. Typ náplne závisí od vkusu majiteľov a tradícií konkrétnej krajiny. Napríklad vo Francúzsku je populárny recept na hydinu plnenú gaštanmi.
Je to nevyhnutné
- - 1 morka s hmotnosťou približne 3 kg;
- - 300 g bieleho chleba;
- - zväzok rasce, zelenej cibule a petržlenovej vňate;
- - Bobkový list;
- - 300 ml mlieka;
- - 4 vajcia;
- - 450 g gaštanov;
- - 1 mrkva;
- - 50 g zeleru;
- - olivový olej;
- - soľ a čerstvo mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Z chleba odrežte kôrku a drobenku nasekajte plastmi. Zahrejte mlieko a namočte doň chlieb. Potom zľahka vytlačte dužinu, aby ste odstránili prebytočné mlieko. Olúpte a nakrájajte mrkvu a zeler. Petržlenovú vňať umyte a nasekajte. Na suchej panvici orestujte gaštany, kým škrupina nezačne praskať. Hotové ovocie ochlaďte, ošúpte a nakrájajte. Tretinu gaštanov odložte na omáčku.
Krok 2
Rozohrejte panvicu na troche rastlinného oleja a opečte na nej mrkvu a zeler. Vložte zeleninu do hlbokej misy, pridajte do nej bylinky, chlieb a gaštany. Rozbite tam vajcia, soľ, korenie a všetko premiešajte. Morku umyte a podľa potreby vykuchajte. Potrieme ho zvnútra aj zvonka soľou, naplníme mletým mäsom a rez prišijeme pomocou hrubej ihly a ťažkej nite. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vložíme tam vtáka. Rúru predhrejeme a morku v nej pečieme 3 hodiny. Počas tejto doby vyberte misku z rúry 2 - 3 krát a morku zalejte rozpustenou šťavou. Pol hodiny pred koncom varenia misku prikryte alobalom, aby ste vytvorili chrumkavú kôrku.
Krok 3
Pripravte omáčku. Za týmto účelom nalejte všetku šťavu získanú počas varenia do hrnca. Pridajte do nej zvyšné gaštany a omáčku povarte 10 minút na strednom ohni. Dochutíme soľou a korením. Morku podávajte s varenými zemiakmi alebo ryžou, prílohu a mäso dozdobte varenou omáčkou.
