Kotvičníky platýs na zeleninovom vankúši sú skvelým doplnkom slávnostného stola. Toto jedlo je možné pripraviť aj pre vašu domácnosť, ocenia tiež jemnú a vycibrenú chuť.
Hneď by som rád poznamenal, že v jednej porcii tohto jedla je iba 250 kcal. Preto je ideálny pre tých, ktorí chcú trochu schudnúť, a zároveň sa rozmaznávať lahodnými.
Aby sme mohli pripraviť asi štyri porcie, potrebujeme:
• 8 kusov filé v tvare platýs (každý s hmotnosťou asi 80 gramov);
• 3 lyžice citrónovej šťavy;
• 1 kocka vývaru (najlepšie ryby);
• 2 mrkvy;
• pol pohára kyslej smotany;
• petržlen a zeler;
• zeleň (kôpor, mäta, bazalka);
• soľ podľa chuti.
Filet z platýsov rozkrojte pozdĺž korpusu na polovicu. Zahrejte citrónovú šťavu a potom v nej rozpustite kocku vývaru. Výslednou zmesou potiahnite kúsky rýb zo všetkých strán a potom formujte valčeky tak, aby bola pokožka ryby vo vnútri.
Mrkvu, petržlen a koreňový zeler ošúpte. Potom ich nakrájajte na malé kocky, povarte ich 5 minút v pol litri vriacej vody. Nalejte výsledný vývar do samostatnej misky.
Do vývaru pridáme kyslú smotanu a počkáme, kým zovrie. Dáme tam najskôr zeleninu, až potom na ňu zavinieme. Vrch prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 6 minút. Zeleninu umyte, osušte, odrežte listy a misku nimi ozdobte.
