Zelenina je zdrojom energie bohatej na vitamíny, ktorú naše telo toľko potrebuje. V kombinácii s mladým teľacím mäsom sa ukazuje ako ťažké chutné jedlo, ale tiež zdravé, pretože obsahuje iba diétne výrobky. Šťavnaté teľacie mäso v zeleninovom guláši so zelenými fazuľkami sa vďaka svojmu nízkokalorickému zloženiu stane hlavným chodom tých, ktorí sledujú postavu.
Je to nevyhnutné
- - mrkva 3 ks
- - mäsový vývar 250 ml
- - stopka zeleru - 3 ks.
- - sušený tymián - 1/2 lyžičky
- - paradajky - 400 g
- - teľacia stopka hrubá 4 cm 4 plátky
- - cibuľa 2 ks.
- - strúčiky cesnaku 2 ks.
- - olivový olej - 4 lyžice. l.
- - petržlenová vňať 1 zväzok
- - Mleté čierne korenie
- - bobkový list 1 ks.
- - maslo 2 lyžice
- - soľ
- Na ozdobu:
- - zelené fazuľky 750 g
- - maslo 30 g
- - cibuľa 1 ks.
- - Mleté čierne korenie
- - petržlenová vňať 1/2 ks.
- - soľ
- - citrón 1 ks.
- - 1 strúčik cesnaku
- - tvrdý syr 30 g
Inštrukcie
Krok 1
Mrkvu a stonky zeleru umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Paradajky ponoríme na 30 sekúnd do vriacej vody, vyberieme štrbinovou lyžicou, opatrne odstránime šupku a dužinu nakrájame najemno.
Krok 2
Olúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme a nakrájame nadrobno.
Krok 3
Mäso umyjeme, necháme vysušiť a opečieme zo všetkých strán na rozohriatom olivovom oleji a masle. Pridáme bobkový list, cibuľu, tymian, cesnak, petržlen, polovicu každej mrkvy, zeler a paradajku.
Krok 4
Zalejeme 125 ml vývaru, korením a soľou, dusíme 60 minút. Potom k mäsu pridáme zvyšok zeleniny a zvyšný vývar a dusíme 45 minút.
Krok 5
Umyte čerstvé fazule a povarte ich 10 minút v osolenej vode. Mrazenú fazuľu povaríme 7 minút. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno, orestujte na masle. Cibuľu a fazuľu premiešame, dochutíme soľou a korením.
Krok 6
Olúpte a nakrájajte cesnak. Nastrúhajte citrónovú kôru. Všetko zmiešame s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Krok 7
Zeleninový guláš s teľacím mäsom dáme na taniere, mäso obložíme cesnakom a bylinkami a na vrch posypeme strúhaným syrom. Ako dekoráciu je možné použiť petržlen.
