Ostriež sa právom nazýva „kráľovská ryba“. Chutné a husté mäso zo šťuky je diétne, pretože neobsahuje tuk. Šťavnaté a jemné šťuky sa získajú, ak ich uvaríte na zeleninovom „vankúši“. Takéto jedlo je celkom vhodné na večeru - poteší hostí a zanechá nezabudnuteľný zážitok.
Je to nevyhnutné
- Zloženie:
- - jatočné telo zubáča (približne 1 kg)
- - mrkva - 2 ks. priemerná veľkosť
- - pór -1 stopka
- - cibuľa - 1-2 stredne veľké cibule
- - rastlinný olej - 4 - 5 lyžíc
- - podľa chuti soľ, korenie, korenie
- Ako aj:
- - pečenie pergamenu
- - fólia
- - plech alebo pekáč
Inštrukcie
Krok 1
Korpus zubáča očistíme od šupín. Odrežte plutvy, chvost, vyberte žiabre a vnútornosti. Korpus nakrájame na hrebeň na porcie. Nestriháme hrebeň - ryba by mala vyzerať ako celok. Ryby namažte zo všetkých strán a zvnútra rastlinným olejom, soľou - a nechajte pôsobiť 30 minút. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nakrájame na kocky, pór nakrájame.
Krok 2
Zapneme rúru. Plech prikryjeme pergamenom na pečenie alebo potravinárskou fóliou. Rozložte vo vrstvách: nakrájanú cibuľu, potom mrkvu, zhora - pór. Osolíme, zalejeme rastlinným olejom (asi 2 - 3 lyžice). Jedná sa o podložku na pečenie zeleninových rýb.
Krok 3
Korpus zubáča položte na zeleninový vankúš, na plech na pečenie podlejte trochou teplej vody, misu na vrchu zakryte alobalom a snažte sa, aby bol „kukla“alobalu čo najpriedušnejšie. Plech s rybou vložíme na 30 - 35 minút do rúry predhriatej na 190 stupňov.
Krok 4
Vyberieme plech, odstránime alobal, na korpus ryby vytlačíme trochu majonézy, natrieme ju, pokvapkáme vodou - a pošleme späť do rúry na ďalších 10 minút, aby sa upiekla.
Krok 5
Šťuka je pripravená. Podáva sa spolu so zeleninou, na ktorej sa piekol. Do zárezov na zadnej strane vložte tenké plátky citrónu alebo uhorky, petržlenovej vňate. Pre krásu môžete na jedlo rozložiť červené bobule - napríklad ríbezle alebo brusnice.
Miska je pripravená - môžete ju podávať na stole.
