Veľmi starý recept na chutnú a jednoduchú polievku s knedľou mi prešiel od babičky a mama ju naučila variť. Ľudia z dediny nazývali halušky vyrobené z tesného cesta ako handry a halušky z tekutého cesta ako halušky. Halušky všetci milovali pre svoju jemnosť.
Je to nevyhnutné
- - Voda - 2 litre.
- - cibuľa - 1 ks.
- - bravčová masť alebo slanina - 100 gr.
- - zemiaky - 4 ks.
- - mrkva - 1 ks.
- - zelené - 1 zväzok
- - soľ podľa chuti.
- Na knedle:
- - vajíčko - 1 ks.
- - múka - 2 lyžice. l.
- - mlieko - 1 polievková lyžica. l.
Inštrukcie
Krok 1
Zatiaľ čo voda vrie, ošúpte a umyte zeleninu. Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu na tenké plátky. Vložte zeleninu do hrnca.
Krok 2
Pripravíme si najjednoduchšie vyprážanie zo slaniny alebo slaniny a cibule. Bravčová masť by nemala byť ani v surovom stave zbavená silného nepríjemného zápachu. Tiež je lepšie nepoužívať starú bravčovú masť. Slaninu nakrájajte na kypré kúsky, pretože pri vyprážaní sa ich bude niekoľko krát znižovať. Keď je slanina čistá, vložte do panvice na kocky nakrájanú cibuľu. Smažte do zlatista. Z vývaru v kastróle vyberte penu, vložte praženicu do vývaru.
Krok 3
Pripravte si cesto z vajec, mlieka a múky, konzistencia by mala byť ako na palacinky. Pred vložením knedle ponorte čajovú lyžičku do vývaru - cesto sa na ňu nebude lepiť. Potom rýchlo oddeľte malé porcie cesta (asi štvrť čajovej lyžičky), za občasného miešania pošlite knedle do polievky. Po uvarení polievku varíme ďalších päť až desať minút. Nakrájanú zeleninu pridajte do polievky minútu pred koncom varenia.
Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju po uvarení vytiahnuť alebo nahradiť inými tukmi, ale chuť a aróma budú úplne odlišné.
