Na nadnárodnom Kryme sú cheburekovia milovaní a varení takmer v každej rodine bez ohľadu na národnosť. A hostia Krymu si so sebou berú spomienky na krymské cestoviny spolu so samsou, churchkhellou a baklavou. Počas príspevku môžete tiež variť chrumkavé cestoviny s výdatnou šťavnatou náplňou.
Je to nevyhnutné
- - múka - 8 pohárov
- - voda - 580 ml
- - soľ - 1, 5 lyžičky
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- - cibuľa - 300 g
- - soľ, mleté čierne korenie, chaman - podľa chuti
- - rastlinný olej na vyprážanie
- - voda - 2 l
- - soľ, korenie (bobkový list, korenie, nové korenie atď.) - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Chudé cestoviny budú plnené seitským alebo pšeničným mäsom. Seitan je čistý lepok - pšeničný proteín - a je vyrobený z pšeničnej múky a vody.
Na prípravu seitanu zmiešajte pol porcie múky a pol porcie vody, to znamená 290 ml vody a 4 šálky múky. Čím vyšší je obsah bielkovín v múke, tým lepšia bude kvalita seitanu. Vymiesime mäkké cesto, ktoré dáme do misy, zalejeme studenou vodou a necháme 30 minút pôsobiť. Po uvedenom čase vložíme misku do kuchynského drezu a pod tečúcou vodou izbovej teploty začneme cesto opláchnuť, drviť a naťahovať. Tento proces je príjemný, ale dlhý, trvá asi pol hodiny, takže musíte byť trpezliví. Cesto prepláchnite, kým nebude voda priezračná. V rukách zostane žltkastá elastická hrudka lepku (bielkovina, lepok).
Krok 2
Keď cesto vyplachujeme, musíme sa postarať o vývar, v ktorom bude varený seitan. Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu, osolte (toľko, aby bola voda dobre osolená), okoreňte. Teraz opatrne ponorte pripravené cesto, z ktorého ste škrob umyli, do vody. Varte seitan na strednom plameni 30 minút.
Krok 3
Ak chcete pripraviť cesto na cesto, vezmite zvyšnú vodu, nalejte rastlinný olej a soľ, pridajte múku a vypracujte na jemné cesto. Cesto nechajte 30 minút teplé. Aby sa zabránilo vyschnutiu vrchnej časti cesta, môžete ho prikryť vlhkou handričkou alebo miskou.
Krok 4
Kým sa pripravuje cesto, postaráme sa o plnku. Prejdite seitan spolu s olúpanou cibuľou cez mlynček na mäso, podľa chuti dosolte a okoreňte. Zmes dobre premiešajte.
Krok 5
Cesto rozdelíme na 40 - 50 kusov rovnakej veľkosti. Cesto vyvaľkáme na tenké koláče, z jednej strany dáme trochu plnky, zakryjeme druhou stranou a okrajmi zovrieme, čím vznikne polmesiac.
Takto pripravené pirohy vyprážajte z oboch strán do tmavo zlatista alebo zlatohneda.
