Pokiaľ ide o belyashi, málokto si predstavuje, že toto jedlo môže byť chudé, pretože belyashi sú tradične koláče s mäsom. Ale v rýchlych dňoch môžete variť vegánske biele, nie menej šťavnaté a chutné. Vyprážané sú škodlivé, takže koláče môžete piecť aj v rúre.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 2,5 šálky
- - voda - 300 ml
- - soľ - 1 lyžička
- - rastlinný olej - 2 lyžice
- Na plnenie:
- - múka - 2 šálky
- - voda - 1 pohár
- - zemiaky - 250 g
- - cibuľa - 1 kus
- - soľ, čierne korenie, kmín - podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte náplň, keď začínate s výrobou domácich chudých bielkov. Vymiesime tuhé cesto z múky a vody, dobre premiesime, dáme do misy a podlejeme studenou vodou. Cesto nechajte v takomto stave pol hodiny.
Krok 2
Medzitým nalejeme vodu do hrnca, dáme soľ, bobkový list, nové korenie, korenie, privedieme do varu. Mali by ste dostať voňavý slaný vývar.
Krok 3
Po 30 minútach vložte misku pod tečúcu studenú vodu a cesto opatrne vypracujte a natiahnite. Vďaka tomu bude voda veľmi biela. Je to spôsobené tým, že sa z cesta vymyje škrob. Pokračujte v preplachovaní cesta, kým nie je voda úplne priezračná. V tomto čase vo vašich rukách zostane žltkastá hrudka. Túto hrudku vložte do hrnca s predtým uvareným vriacim vývarom. Dusíme na strednom plameni asi pol hodiny. Počas tejto doby hrudka zväčší trojnásobný objem a uvoľní sa. Vyberte ho a ochlaďte. Ukázalo sa, že to bolo pšeničné mäso alebo seitan.
Krok 4
Cesto na bielko bude nekysnutý krémeš. Na jeho prípravu je potrebné zmiešať múku a soľ, v samostatnej veľkej miske zohriať zmes vody a rastlinného oleja do varu. Do vriacej zmesi nasypte múku a soľ a za stáleho miešania rýchlo premiešajte lyžicu. Odstavíme z ohňa a mierne ochladíme, aby bolo možné s cestom manipulovať, ale aby bolo stále dostatočne horúce. Cesto vypracujte do hladka a hladka. Chudé pečivo je mäkké, ale nie lepivé, dosť elastické.
Krok 5
Pripravte si plnku na chudé bielko. Za týmto účelom seitan nakrájajte nadrobno, zmiešajte s najemno nastrúhanými očistenými surovými zemiakmi a cibuľou. Ochutíme soľou, čiernym korením a kmínom, aby sme pridali orientálnu chuť. Miešajte.
Krok 6
Cesto rozdelíme na 35 častí. Tortilly vyvaľkajte, do stredu vložte plnku a zalepte okraje tak, aby bol v strede placku okrúhly otvor.
Krok 7
Teraz môžeme bielok dať dierou dolu na panvicu, zohriať olej, a opražiť z oboch strán do zlatista. Alebo môžete koláče uvariť v rúre: rúru predhrejte na 200 stupňov, bielky dajte na vymastený plech s otvorom hore a pečte 20 minút.
