Je ťažké prejsť okolo kiosku, z ktorého počuť lahodnú vôňu cestovín, ale rozvážni ľudia sa zdržiavajú nákupu potravín v takýchto zariadeniach. Oveľa bezpečnejšie je varenie lahodných šťavnatých cestovín doma. Nebude to trvať dlho, ale bude sa to páčiť celej rodine.
Cesto na cestoviny je pripravené rovnako ako na chudé štiepky. 4 šálky múky preosejeme so šmýkačkou, urobíme priehlbinku a zalejeme 8 lyžicami rastlinného oleja a 1,25 šálky vriacej vody, v ktorej rozpustíme 0,5 lyžičky soli a 1 lyžičku cukru. Vriaca voda spôsobí, že cesto bude vláčne a vláčne a malé množstvo cukru poskytne pri vyprážaní zlatohnedú kôrku. Pasty sa stanú šťavnaté vďaka plnke a cesto bude dostatočne husté, aby neprepustilo šťavu. Cesto vymiesime, zakryjeme ho obrúskom a necháme 20 minút na teplom mieste.
Na toto množstvo cesta bude potrebných 600 g mletého mäsa alebo kuracieho mäsa. Vložte tam 2 cibule, najemno nakrájané alebo mleté, 2 - 3 strúčiky mletého cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Do mletého mäsa pridajte 200 g kyslej smotany alebo smotany - tieto mliečne výrobky mleté mäso utiahnu, zabránia jeho rozšíreniu a hotové cestoviny budú vylučovať lahodnú mäsovú šťavu.
Cesto nakrájajte na kúsky a každé rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 3 mm. Z cesta vykrajujte kruhy, aby sa zmestili do veľkosti vášho čajového taniera. Na každý kruh dajte lyžicu plnky a okraje opatrne zovrite, aby vám počas vyprážania nevytiekla šťava.
Na panvici rozohrejte slnečnicový olej a pod pokrievkou osmažte cestoviny z oboch strán. Ak čakáte hostí a chystáte sa na stôl podať teplé jedlo, môžete uvariť všetko naraz. Ak pripravujete cestoviny v zálohe, potom ich môžete dať do mrazničky na igelitovú hmotu posypanú múkou a podľa potreby osmažiť.
