S nástupom chladného počasia často túžite po hrejivej výdatnej polievke. Ukazuje sa, že takúto polievku môžete pripraviť iba z bylinných prísad. Ukáže sa ako veľmi bohatá a chutná, ak pridáte dve ingrediencie: fazuľu mungo a bulgur. Mungo fazuľa je indický hrášok, ktorý má veľmi vysoký obsah bielkovín a nespôsobuje nadúvanie ako niektoré strukoviny. A bulgur je pšeničná cereálie zlatistej farby, ktorá má príjemnú chuť a nevarí sa.
Je to nevyhnutné
- - voda 1 1/2 l
- - zemiaky - 3 ks.
- - mrkva - 1 ks.
- - paradajka - 2 ks.
- - paprika - 1 ks.
- - cuketa - 1/2 ks.
- - fazuľa mungo - 1/3 šálky
- - bulgur - 1/2 šálky
- - rastlinný nerafinovaný olej
- - korenie: asafoetida, čierne korenie, mletý zázvor, kmín (rasca), kurkuma
- - zeleň: kôpor alebo petržlen
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite fazuľu mungo, vložte ju do hrnca s vodou. Dajte to na malý oheň. Po 20 minútach pridajte do panvice bulgur. Soľ.
Krok 2
Umyte všetku zeleninu. Zemiaky a cuketu nakrájajte na malé kocky, ešte menšie papriky a mrkvu. Ak sú zemiaky mladé, s tenkou šupkou, nemôžu sa olúpať. Obsahuje viac vitamínov ako samotná hľuza. Ale to platí len pre mladé zemiaky.
Vložte zemiaky, cuketu a papriku do vriacej vody, pridajte pol litra studenej vyčistenej vody.
Krok 3
Po vykonaní zárezu v tvare kríža na paradajkách ich zaparte vriacou vodou, zbavte ich šupky. Nakrájajte ich na malé kocky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, orestujeme na ňom korenie: asafoetida, čierne korenie, kmín a zázvor. Tieto koreniny majú hrejivé vlastnosti a pomáhajú pri trávení. Asafoetida dáva arómu a chuť cibule a cesnaku, pričom v ústach nezanecháva žiadny zápach a prispieva k lepšiemu tráveniu jedla.
Keď je korenie trochu osmažené, pridáme k nim paradajky a mrkvu. Pridajte kurkumu na farbu, dobre premiešajte a duste asi sedem minút bez zatvorenia veka.
Krok 4
Prineste paradajky a mrkvu do polovice varenia a pridajte ich do hrnca. Počkajte, kým zemiaky a mrkva nebudú mäkké, a polievku vypnite. Pridajte nakrájanú zeleninu, zakryte ju a nechajte 10 minút lúhovať. Táto polievka je vhodná aj pre vegánov, pretože nepoužíva živočíšne produkty.
