Tieto koláče zabijú každého, kto ich ochutná! Celé tajomstvo v teste je taká jemná a príjemná neobvyklá farba. Pamätná je aj pikantná náplň. Každý koláč je potešením!
Zloženie
Cesto:
- Múka - 3 lyžice.
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 3 lyžice
- Soľ - 1 lyžička
- Koriander - 1 lyžička
- Kurkuma - 1 lyžička
Náplň:
- Zemiaky - 5 ks.
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Kapusta - 1/2 hlávky kapusty
- Podľa chuti osolíme
Korenie na zemiaky: čierne mleté korenie, senovka grécka, asafoetida.
Korenie na kapustu: čierne mleté korenie, asafoetida, koriander.
Na cesto je najlepšie použiť múku druhej triedy alebo celozrnnú múku. Je zdravšie, ale dá sa pripraviť aj z bežnej pšeničnej múky. Preosiať tri poháre múky. Zmiešajte ich s lyžičkou soli. Po každej čajovej lyžičke pridajte mletý koriander a kurkumu. Pre najlepšiu asimiláciu cesta sa pridávajú koreniny. A kurkuma dodáva koláčom neobvyklú príjemnú farbu.
Postupne pridávajte rastlinný olej k suchým surovinám. Najlepšie je použiť horčicový alebo kukuričný olej. Dobré možnosti sú tiež ghí, rozpustené maslo alebo slnečnicový olej. Maslo prstami vtrieme do suchej hmoty.
Postupným nalievaním teplej vody vypracujte cesto. Cesto by malo byť pevné a tuhé. Cesto zabalíme do plastu a necháme pol hodiny odpočívať.
Medzitým si pripravíme plnku. Na koláče so zemiakmi uvarte zemiaky, roztlačte ich. Osolíme a pridáme maslo. Z korenia sa senovka grécka hodí k zemiakom - dodáva hubovú chuť, čo je najdôležitejšie, dať ich v dostatočnom množstve. Trochu asafoetidy a čierneho korenia obohatí chuť náplne.
Na strednom ohni na oleji orestujeme kapustu na koláče. Na konci varenia dochuťte soľou a pridajte do kapusty korenie.
Z týchto koláčov môžete pripraviť akúkoľvek plnku, aj sladkú! Napríklad dusené jablká s cukrom a hrozienkami alebo tvarohová plnka s bylinkami.
Z cesta vyvaľkajte dlhú klobásu. Nakrájajte ho na malé kúsky. Každý kúsok zrolujte a do vnútra vložte plnku. Okraje zopnite k sebe. Hotové pirohy orestujeme na oleji. Uvidíte, tieto koláče sa budú páčiť každému!
