Kulich je tradičné pečivo na veľkonočné sviatky. Mnoho ľudí si v obchode kupuje hotové veľkonočné koláče, ale najchutnejšia veľkonočná torta sa dá pripraviť iba doma.
Je to nevyhnutné
- - 1, 3-1, 5 kg prvotriednej pšeničnej múky;
- - 6 čerstvých vajec väčších;
- - 0,5 litra mlieka;
- - 200 g sladkého masla;
- - 300 g hrozienok a kandizovaného ovocia;
- - 250 - 280 g cukru;
- - 50 g živých kvasníc;
- - 15-20 g vanilkového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete upiecť vynikajúci veľkonočný koláč, musíte si najskôr pripraviť cesto. Mlieko trochu zahrejte v hlbokom hrnci a rozpustite v ňom živé droždie. Potom pridáme pol kila múky, dobre premiešame a dáme tortové cesto na teplé miesto. Asi po pol hodine cesto zväčší objem o 2 - 3 krát, čo znamená, že je hotové.
Krok 2
Kým cesto siaha, treba si pripraviť zvyšok surovín na veľkonočný koláč. Hrozienka musia byť starostlivo triedené a zbavené zvyškov a vetvičiek. Potom ho asi na 15 minút namočte do vriacej vody. Veľké kandizované ovocie je možné krájať. Namočené hrozienka osušíme uterákom a vyvaľkáme v múke.
Krok 3
Aj keď cesto na veľkonočný koláč nie je pripravené, musíte oddeliť bielky od žĺtkov. Bielky vyšľaháme s trochou soli, kým nebudú vláčne. Žĺtky vymelieme na bielo s hladkým a vanilkovým cukrom.
Krok 4
Keď je cesto hotové, môžete prejsť priamo k príprave koláča. Najskôr je potrebné do cesta pridať žĺtky rozotreté s cukrom a všetko premiešať. Potom pošlite na to isté miesto mäkké maslo a biele, vyšľahané do peny, dobre premiešajte.
Krok 5
Ďalší krok pri príprave veľkonočného koláča je jeden z najdôležitejších. Je potrebné po častiach preosiať múku do cesta, po každej porcii dobre premiešať. Musíte sa tiež ubezpečiť, že je dostatok múky a cesto sa vám príliš nelepí na ruky. Po vysypaní všetkej múky musí byť cesto na pomúčenej ploche stola dobre zamiesené. Ak je to potrebné, môžete do cesta pridať viac múky.
Krok 6
Pripravené tortové cesto by malo byť vložené do hlbokého hrnca, navrch posypané múkou a vložené do teplej rúry na asi hodinu (35-40 ° C). Po tom vmiešajte do vykysnutého cesta kandizované ovocie a hrozienka a vložte do rúry na ďalších 15 minút.
Krok 7
Cesto na veľkonočný koláč vyberte z rúry a položte na stôl. Samotnú rúru zapnite na 100 stupňov. Pripravte si plechovky na koláče: dno trochu vymastite olejom a na vrch dajte kruh naolejovaného pergamenu.
Krok 8
Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky podľa počtu foriem. Každú vyvaľkáme v múke a zvinieme do gule. Vložte kúsky do foriem a zakryte ich čistým uterákom 15 minút. Je dôležité, aby cesto zaberalo asi tretinu formy, nie viac. Potom vložte formuláre na plech a odošlite do rúry.
Krok 9
Pri teplote 100 stupňov trvá pečenie veľkonočného koláča 10 minút, potom by sa mala teplota zvýšiť na 190 stupňov a piecť ďalších 20 - 40 minút (pripravenosť skontrolujte špáradlom). Hotové veľkonočné koláče by mali stáť 10 minút na stole vo formách. V tejto dobe pre nich môžete pripraviť polevu. Aby ste to dosiahli, musíte práškový cukor pomlieť s citrónovou šťavou a pridávať po troškách. Hotová glazúra by mala konzistenciou pripomínať kondenzované mlieko.
Krok 10
Veľkonočné koláče jemne vyberte z foriem a zalejte glazúrou. Tortu môžete ozdobiť kandizovaným ovocím, nasekanými orechmi a hotovým cukrárenským dresingom.
