Originálne a chutné mäsové občerstvenie je skutočnou ozdobou stola. Hodia sa k sebe, aj k iným jedlám. K dispozícii je teplé a studené občerstvenie z mäsa, ktoré je obzvlášť populárne.
Originálnym občerstvením môže byť vaflový koláč s mäsom. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 1 balenie oblátkových listov;
- 500 g mäsa;
- 1 varená mrkva;
- 2 varené vajcia;
- 2 surové vajcia;
- zeleninový olej;
- korenie a soľ.
Mäso (bravčové alebo teľacie) opláchnite a povarte v slanej vode domäkka. Potom prejdite mlynčekom na mäso spolu s varenou mrkvou a vajcami uvarenými na tvrdo. Dochutíme soľou a korením.
Pripravenú plnku nanesieme na oblátkové pláty a poukladáme na seba vo forme torty. Vytvorte poslednú vrstvu vaflového plechu bez plnenia. Výsledný koláč nakrájajte na kúsky, každé opatrne ponorte do rozšľahaných vajec a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Vaflový koláč podávajte s mäsom studený.
Nemenej chutné je aj predjedlo z hovädzieho mäsa so syrom. Bude to vyžadovať:
- 300 g vareného hovädzieho mäsa;
- 1 hlava cibule;
- 1 vajce uvarené natvrdo;
- 75 g syra;
- 150 g majonézy;
- 50 g masla;
- zeleň;
- soľ a korenie.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno, potom uložte do masla, kým nie sú jemné a vychladnuté.
Uvarené hovädzie mäso preveďte cez mlynček na mäso a pridajte orestovanú cibuľu. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s mäsom a cibuľou. Nemal by sa topiť, preto by mali byť všetky zložky pred zmiešaním dobre ochladené. Potom pridajte mleté vajce.
Zvyšné maslo vyšľaháme a spojíme s pripravenou hmotou. Predjedlo dochuťte majonézou, soľou, korením a poriadne premiešajte.
Na stôl naservírujte predjedlo z hovädzieho a syrového syra, posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Ak chcete pripraviť slané bravčové občerstvenie so sušeným ovocím, musíte si vziať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg bravčového mäsa (hrudia, bedier alebo pliec) v jednom kuse;
- 100 g sušeného ovocia;
- zázvor alebo muškátový oriešok;
- Mleté čierne korenie;
- soľ.
Bravčové mäso dôkladne opláchnite a osušte papierovou utierkou. Potom urobte pozdĺžny rez v kúsku mäsa. Nalejte do nej zmes soli a korenia (korenie, zázvor alebo muškátový oriešok) a položte rovnomernú vrstvu odkôstkovaných sliviek, sušených marhúľ alebo sušených jabĺk. Potom mäso previažte niťou, aby ste dostali podlhovastú roládu.
Naplnené bravčové mäso zalejeme studenou vodou, privedieme k varu a s odstránením peny varíme asi 2 hodiny, kým nebudú uvarené. V polovici varenia dosolíme a ak je to potrebné, pridáme korene (petržlen, mrkva, zeler, cibuľa). Hotové mäso ochlaďte vo vývare. Potom preložte do misky a pod tlakom vydržte asi hodinu.
Potom odstráňte niť a podávajte bravčové mäso so sušeným ovocím studené, nakrájané na tenké plátky.
