Kotlety sú obľúbené u mnohých ľudí, ale nie každý môže jesť vyprážané rezne. Ak varíte kotlety v dvojitom kotle, potom sa ukážu ako užitočnejšie a ľahšie a zachovajú sa v nich všetky vitamíny. A nechajte také rezne na pohľad mierne horšie ako vyprážané, ich chuť bude najlepšia a sú tiež jemnejšie a šťavnatejšie.
Je to nevyhnutné
- - mleté hovädzie mäso - 250 gramov
- - mleté bravčové mäso - 200 gramov
- - surové vajce - 1 kus
- - cibuľa - 1 kus
- - biely chlieb - 2 krajce
- - voda - 100 ml
- - cesnak podľa chuti
- - soľ, korenie, mleté mäso alebo mäsové korenie
Inštrukcie
Krok 1
Dužinu chleba namočte do vody. Olúpte a nakrájajte cibuľu v mixéri. Olúpte a prelisujte cesnak. Všetky suroviny zmiešame, pridáme chlieb spolu s vodou, v ktorej bol namočený. Mleté mäso veľmi dôkladne premiešajte, minimálne 5 minút, pohyby by mali byť zdola nahor. Aby boli rezne šťavnatejšie, môžete do mletého mäsa pridať nasekané cibuľové perie, ktoré bolo umyté, nasekané a vložené do mrazničky. Mali by sa navyše pridávať do mletého mäsa bez rozmrazovania.
Krok 2
S rukami navlhčenými vo vode vytvarujte odrezky požadovanej veľkosti. Spodok parníka zľahka namažte rastlinným olejom a opatrne tam vložte rezne. Varíme kotlety v dvojitom kotli 20 minút.
Krok 3
Nemenej uspokojivé a chutné rezne sa získavajú zo zemiakov a kuracích filé. Vezmite 5 stredne veľkých zemiakových hľúz, ktoré sa uvaria a rozdrvia na homogénne pyré. Vajcia sa rozšľahajú v samostatnej miske a pomaly sa pridávajú do pyré, ktoré sa potom osolí a premieša.
Krok 4
K tejto hmote sa pridá 1 kilogram mletých kuracích pŕs, všetko je dobre vymiešané do hladka. Z výslednej zmesi sa vytvoria rezne, ktoré sa dajú valcovať v cestíčku, takže sa nelepia na vaše ruky a počas procesu varenia si zachovajú svoj tvar. K takým kotletom vareným v dvojitom kotli sa dokonale hodí príloha zo zeleniny.
