Slovo „štrúdľa“je z nemčiny preložené ako „whirlpool“alebo „whirlwind“. Predpokladá sa, že predkom klasickej rakúskej štrúdle bola turecká baklava. Toto jedlo je pripravené z nekysnutého cesta, takže plnka môže byť sladká aj slaná. Napríklad od obľúbenca mnohých gurmánov - rukola, ktorá má príjemnú orieškovo-korenistú chuť a je bohatá na celý komplex vitamínov (A, B9, C) a stopových prvkov (jód, železo, draslík a horčík).
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 1 šálka múky
- 3 lyžice. l. zeleninový olej;
- soľ.
- Pre krém:
- 1 veľký zväzok rukoly
- 100 g smotanového syra;
- 1 pohár mlieka;
- soľ;
- 1 vajce (na kefovanie).
- Na plnenie:
- 1 kg mrazenej zeleninovej zmesi;
- 80 g čerstvej strúhanky;
- 5-6 vetvičiek petržlenu;
- 60 g tvrdého syra;
- 1 strúčik cesnaku;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr vypracujte cesto s múkou, soľou, teplou vodou a rastlinným olejom. Nemal by byť príliš strmý, ale malo by sa intenzívne miesiť a trieť ho najmenej 10 minút. Potom zabaľte do igelitu a nechajte hodinu pôsobiť.
Krok 2
Nalejte do hlbokej panvice 4 lyžice rastlinného oleja, vložte doň olúpaný strúčik cesnaku a orestujte ho do zlatista. Potom pridajte mrazenú zeleninovú zmes do cesnakovej panvice. Zalejte pohárom vriacej vody, panvicu prikryte pokrievkou a zeleninu duste asi 30 minút na miernom ohni. Potom odstráňte veko, dochuťte čiernym korením a soľou. Všetko dobre premiešame a prebytočnú tekutinu necháme odpariť.
Krok 3
Tvrdý syr nastrúhame, petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno. Nastrúhaný syr pomelieme s petržlenovou vňaťou a strúhankou v mixéri. Potom zmes ľahko okoreníme, osolíme a pridáme k zelenine.
Krok 4
Cesto natiahnite. Aby ste to dosiahli, musí byť vytiahnutý všetkou silou v rôznych smeroch, zatiaľ čo cesto by sa nemalo trhať. Pamätajte na hlavné pravidlo štrúdle - čím tenšie cesto, tým chutnejšie jedlo. Skutoční remeselníci vyrábajú cesto husté ako hodvábny papier.
Krok 5
Vložte zeleninovú plnku na tenký plát cesta, ustúpte o 3 centimetre od každého okraja a veľmi opatrne zabaľte okraje dovnútra cez plnku. Vytvorte valček, namažte ho vajíčkom, vložte na plech a vložte na 30 - 40 minút do rúry predhriatej na 200 ° C.
Krok 6
V tomto čase si pripravte rukolový krém. Odstráňte z neho všetky stonky, nakrájajte listy a rozšľahajte v mixéri spolu s tvarohom, mliekom, zvyškom strúhaného syra a štipkou soli.
Krok 7
Hotový závin nakrájame na plátky a podávame teplé spolu s rukolovým krémom.
