Slávny dezert, ktorého prvý recept vyšiel už v roku 1696, sa dnes uchováva vo viedenskej knižnici. Jablkový závin sa môže stať jednou z novoročných pochúťok, ľahko sa pripravuje, má jemnú chuť a príjemnú arómu škorice.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 300 g pšeničnej múky;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 2 lyžice. lyžice kvalitného rastlinného oleja;
- - 1/2 čajovej lyžičky soli;
- - 150 g teplej pitnej vody.
- Na plnenie:
- - 4 stredne veľké jablká;
- - 200 g cukru;
- - 80 g bezsemenných hrozienok;
- - 50 g vlašských orechov;
- - 1 čajová lyžička mletej škorice.
- Navyše:
- - maslo na mazanie;
- - práškový cukor na posypanie.
Inštrukcie
Krok 1
Múku preosejeme cez sitko. Primiešame k nej soľ, pridáme pitnú vodu, žĺtok a rastlinný olej, miešame dohladka. Cesto by malo byť mäkké. Potom z neho vytvarujte hrudku, zabaľte ju potravinovou fóliou alebo celofánom a nechajte ju stáť pri izbovej teplote - mala by stáť 60 minút.
Krok 2
Na plnenie jablká ošúpte a zbavte jadier. Mäso nakrájajte na malé štvorcové alebo obdĺžnikové kocky. Vložte do misy, vmiešajte kryštálový cukor a škoricu.
Krok 3
Hrozienka dôkladne opláchnite, osušte a pridajte k jablkovo-škoricovej hmote spolu a nasekané vlašské orechy. Všetky prísady do plnky premiešame.
Krok 4
Na kuchynský stôl položte list pergamenu a pomocou valčeka na ňom cesto rozvaľkajte pomocou rúk - jemne ho natiahnite, aby bola vrstva čo najtenšia. Maslo rozpustíme a povrch cesta potrieme.
Krok 5
Odstúpte od okraja centimetra a pol a vyložte všetku náplň. Potom zdvihnite list pergamenu na jednej strane a zrolujte rolku. Zvyšné rozpustené maslo namočte na kuchársku kefu a vymetajte po povrchu štrúdle.
Krok 6
Rolku preložíme na plech, švovou stranou nadol a pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 40 minút. Rolku vyberte z rúry, nechajte ju vychladnúť a na vrchu ju hojne posypte práškovým cukrom.
