Miska prišla na naše stoly z európskej kuchyne. Pripravujú ho kuchári v Nemecku, Lotyšsku a ďalších európskych krajinách. Jedná sa o malé závitky nakladaných rýb, sleďov, ktoré si labužníci obzvlášť obľúbia.
Je to nevyhnutné
- - 500 g jemne soleného filé zo sleďa;
- - 200 g cibule;
- - ½ feferónkového struku;
- - slnečnicový olej;
- - krajec čierneho chleba.
- Na marinádu:
- - 250 g cibule;
- - 200 g mrkvy;
- - 60 g cukru;
- - 250 ml 3% octu;
- - 150 ml vody;
- - čierne korenie;
- - koriander;
- - Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Filety zo sleďa namočte do vody bez toho, aby ste odstránili kožu (musia sa odstrániť kosti). Pripravte si mleté mäso: 100 g cibule nakrájajte na prúžky, orestujte na slnečnicovom oleji a ochlaďte. Mleté mäso položíme na vnútorný povrch namočeného sleďového filé a zabalíme ho do rolády.
Krok 2
Pripravte marinádu: 250 g cibule a 200 g mrkvy nakrájajte na prúžky. Na panvici zohrejte 250 ml octu. Nakrájanú cibuľu a mrkvu ponorte do rozohriateho octu, podlejte vodou a priveďte zmes do varu. Pridajte cukor a čierne korenie. Zmes dochutíme koriandrovými semiačkami a bobkovými listami.
Krok 3
Hotovú hmotu odstavíme zo sporáka a necháme asi pol hodiny vychladnúť. Hotové závitky zalejte studenou marinádou a nechajte lúhovať deň.
Krok 4
Keď podávame rybie závitky, zalejeme ich marinádou. Pokrm ozdobte tenkými prúžkami feferónky a plátkom hnedého chleba, ktorý vysuší v rúre.
