Kvôli svojej jemnej bunkovej štruktúre je karfiol absorbovaný v tele lepšie ako iné druhy kapusty. Má menej hrubej vlákniny ako biela kapusta, takže je ľahko stráviteľný a menej dráždi žalúdočnú sliznicu. Je obzvlášť užitočný pri gastrointestinálnych ochoreniach a pri detskej výžive.
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- 1 hlava karfiolu
- 300 gr údenej klobásy alebo slaniny,
- 0,5 kg zemiakov,
- 1 polievková lyžica. lyžica kmínu,
- 1 polievková lyžica. lyžicu citrónovej šťavy
- 1 cibuľa
- 350 g silnej smotany,
- 200 gr tvrdého syra
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky
- 400 ml kapustového vývaru,
- 1-2 ks paprika
- soľ.
Metóda varenia
Zemiaky dobre umyte, ošúpte, povarte v slanej vode s prídavkom rasce, ochlaďte, nakrájajte na plátky.
Karfiol rozdelíme na malé vetvičky, povaríme v osolenej vode s prídavkom citrónovej šťavy, scedíme cez cedník, opláchneme studenou vodou.
Umyte bulharský korenie, odstráňte semená a odstráňte stopky nakrájané na krúžky.
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu olúpte, umyte, nakrájajte na pol krúžky, posypte múkou.
Vezmite si klobásu alebo slaninu, nakrájajte na prúžky, orestujte na panvici do zlatista, na vybranom tuku osmažte cibuľu, pridajte smotanu a vývar, 1/2 dielu syra, túto omáčku duste 10 minút.
Vložte po vrstvách do formy: najskôr vložte zemiaky, potom polovicu omáčky, všetku kapustu, všetku klobásu alebo slaninu, zvyšok omáčky, strúhaný syr a korenie. Pečieme 35 minút v rúre predhriatej na 200 stupňov. Miska je pripravená. Medzitým o tom nie je potrebné vedieť. “
