Jedlá ruskej kuchyne sú najrozmanitejšie, ale nevyhnutne výdatné, výživné a veľmi aromatické. Husté polievky na najjednoduchšom základe boli vždy ocenené. Hodili sa na každodenné jedlo, nebolo hanbou dať ich na sviatočný stôl alebo sa zotaviť po dlhej chorobe, vznešenom sviatku. Uhorka bola považovaná za najpopulárnejšiu v Rusku.
Rassolnik je bohatá polievka z nakladaných uhoriek, ktorú Rusi poznajú od pätnásteho storočia ako. Je pripravený na základe vnútorností, mäsa a je čisto vegetariánsky, to znamená pre každú chuť. Dochutené rôznymi bylinkami, zeleninou, obilninami a nepochybnými obľúbencami - kyslou uhorkou. Vyskúšajte si sami pripraviť prvé výživné nálevy / uhorky.
Základné pravidlá
Keď si spomeniem na niekoľko dôležitých bodov, nebude ťažké si ju uvariť ani pre začínajúcu gazdinku doma.
- Vždy si vezmite iba nakladané uhorky, pretože nakladané uhorky menia príchuť hlavného jedla.
- Predtým, ako nalejete soľanku do panvice, nezabudnite ju prevrieť a prefiltrovať.
- Ak je to potrebné, nálev solíme päť minút pred koncom varenia.
- Uhorky / nálevy sa do obrobku pridávajú ako posledné, keď sú pripravené všetky ostatné výrobky.
- Hotové jedlo nechajte pár hodín lúhovať, potom uhorky odhalia svoj potenciál a obohatia polievku originálnou notou.
A na záver, ak stále máte pochybnosti o tom, ako variť, môžete si kedykoľvek pozrieť online fotografie alebo videá s komentármi od skúsených kuchárov. Keď si však uhorku uvaríš aspoň raz, možno sa z nej stane nepochybne obľúbená na tvojom stole.
Klasický nálevový recept
Pripravte si nasledujúce komponenty:
- bravčové obličky - 0,4 kg;
- zemiaky - 3 kusy;
- perličkový jačmeň - 4 lyžice. lyžice;
- mrkva, cibuľa, bobkové listy - každá po 1;
- nakladaná uhorka - 3-4 kusy;
- soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu;
Sprievodca krok za krokom:
- Najprv treba pripraviť obličky. Mali by byť nakrájané na niekoľko častí, opláchnuté pod tečúcou vodou a niekoľko hodín naplnené sódovou vodou / mliekom.
- Potom ich po uplynutí času opäť opláchnite, nakrájajte na malé plasty, pridajte dobre umytý perličkový jačmeň, po uvarení duste 40 minút.
- Pripravte si zeleninu. Cibuľu, mrkvu umyte, zbavte šupky / šupky, nakrájajte na stredné prúžky, restujte na oleji do zlatista. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na prúžky.
- Pridajte zemiaky, praženú zeleninu po etapách, povarte ich 15 minút. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájané uhorky a všetky koreniny, dusíme 15 minút.
Jednoduchý a veľmi uspokojivý nálev je pripravený! Dobrú chuť!
Uhorka s hubami
Ak chcete pripraviť túto zaujímavú možnosť, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- šampiňóny - 300 gramov;
- zemiaky, kyslé uhorky - po 2 ks;
- mrkva, cibuľa - každá po 1;
- proso - 3 lyžice. lyžice;
- kocky bujónu - 2 kusy.
Ako variť:
- Proso dôkladne opláchnite, vložte do hrnca, zalejte jedným litrom vody a dajte na plyn.
- Po zovretí ho jemne scedíme, zalejeme čerstvým v objeme 2 litre, necháme zovrieť, znížime oheň na minimum, necháme 20 minút pôsobiť.
- Zeleninu umyte, zbavte šupky. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, nakrájané zemiaky.
- Mrkvovo-cibuľovú zmes preložte na panvicu do zlatista, preložte do vývaru, nechajte pôsobiť 10 minút.
- Po chvíli dajte do hrnca zemiaky, kocky hríbového bujónu, duste ich na miernom ohni 10 minút.
- Odstráňte film z húb, umyte, rozdrobte plastmi. Uhorky nakrájame na tenké štvrtiny. Všetko preložíme do vývaru, osolíme, pridáme korenie, povaríme 10 minút.
Pred podávaním môžete pridať čerstvé bylinky, naservírovať kyslú smotanu v gravy lodi. Lahodná, ľahká a aromatická polievka je pripravená! Pomôž si sám!
Originálny recept na nakladanie
Zloženie:
- filé z tresky - 400 gramov;
- cibuľa, uhorka, lavrushka - každá po 2 kusy;
- ryžové krúpy - 2 lyžice. lyžice;
- mrkva, koreň petržlenu - každá po 1 kuse;
- nálev z uhoriek - 100 ml;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica lyžica;
- zeleň, čierne korenie a mleté korenie - štipku súčasne.
Krok za krokom:
- Filé opláchnite, ponorte do vriacej vody, povarte 15 minút na strednom ohni.
- Po uplynutí času ho vyberte na tanieri, ochlaďte, rozložte na segmenty.
- Zeleninu umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky, restujte na rastlinnom oleji, až kým nebude červená.
- Vložte cestoviny, uhorky do obsahu panvice, duste ich na miernom ohni päť minút.
- Pridajte všetky pripravené jedlá do precedeného vývaru, vložte umytú ryžu, dochuťte korením, povarte 15 minút. Podľa chuti dosolíme a pridáme bylinky.
Chutný gurmánsky recept je pripravený!
Prefabrikovaný nálev v hrnci
To je dobrá voľba pre obyvateľov leta alebo milovníkov nálevu.
Zloženie:
- hovädzie mäso - 300 gramov;
- hotový vývar - 4 poháre;
- šampiňóny - 200 gramov;
- jačmenné krúpy - 1 polievková lyžica. lyžica;
- zemiaky, kyslé uhorky - každý 3;
- cibuľa, mrkva, bobkové listy - každá po 1;
- ghee - 50 gramov;
- paradajka - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- kôpor, zelená cibuľa - po 1 zväzku.
- Postupná výroba začína prípravou všetkých výrobkov. Mali by byť umyté, olúpané / vylúpané a zbavené nadmernej vlhkosti.
- Nakrájajte mäso, huby s plastmi, smažte 5-7 minút.
- Cibuľu, mrkvu nakrájame na tenké prúžky, restujeme do zlatista.
- Nakrájajte zemiaky, uhorky na kocky, zeleninu nakrájajte nadrobno. Krúpy opláchnite.
- Všetky výrobky zmiešajte v miske, dochuťte korením, pridajte cestoviny a ghí.
- Rozdelíme do 4 hrncov, pridáme 1 pohár hotového vývaru, podlejeme pokrievkou, dusíme v rúre 30-40 minút pri 180 stupňoch.
Hrniec podávajte jednotlivo ako porciu alebo ho môžete rozdeliť na dva. Vyskúšajte, je veľmi aromatický, uspokojivý a krásny!
Uhorka s rebrami
Budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 350 gramov rebier;
- 4 zemiaky;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 4 uhorky;
- ½ šálky ryže
- bobkový list, korenie, klinčeky, kurkuma.
Krok za krokom:
- Poriadne opláchneme, rozdelíme bravčové rebrá na časti, vložíme do kastróla so studenou vodou, necháme zovrieť.
- Potom, čo tekutina zovrie, odstráňte penu, znížte plyn na minimum, pridajte umytý perličkový jačmeň, povarte pol hodiny.
- Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu, mrkvu nakrájame na tenké plátky, restujeme do červena, vložíme do hrnca.
- Zemiaky rozdrobte na malé kúsky, ponorte ich do vývaru po asi päťminútovom varení praženia a potom pridajte umytú ryžu.
- Varíme 15 minút, potom vložíme do nádoby najemno nakrájané uhorky, korenie, dusíme 5-10 minút, odstavíme zo sporáka.
- Hotové jedlo nechajte 30 minút odpočívať a môžete sa starať o svoju domácnosť.
Podávajte zeleninu, kyslú smotanu, krutóny, ak je to žiaduce.
Obsah kalórií a zloženie
Je to 45 kcal na 100 gramov produktu. Z hľadiska výživovej hodnoty sú bielkoviny, tuky a uhľohydráty zahrnuté v pomere 1, 5-2, 2-6 g.
Kombinovaný prvý kurz obsahuje celú škálu cenných látok a užitočných prvkov. Všetky zložky v polievke dodávajú ľudskému telu veľké množstvo vitamínov, makro a mikroelementov, jódu, iónov kovov, éterických olejov, organických kyselín a vlákniny.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Rassolnik je prvotne ruské prvé jedlo, ktoré bolo vždy ocenené a ocenené. Jeho bohatá chuť, korenistá aróma dáva človeku úplné uspokojenie z zjedenej porcie. Pri výrobe nálevu sa najčastejšie používajú bohaté bujóny, ktoré obohacujú telo o bielkoviny potrebné pre normálny život.
Používanie tejto polievky je obmedzené iba na ľudí s chronickým ochorením žalúdka a obličiek, najmä v akútnom štádiu.
