Toto jedlo chutí ako obyčajná chobotnica s príchuťou mrkvy v kórejskom štýle a zároveň je celkom chutné, mimoriadne a korenené. Hodí sa ako samostatné jedlo, ako predjedlo alebo ako doplnok k cereáliám.
Zloženie:
- 0,5 kg chobotnice,
- 1 stredná mrkva
- 30 gr. sójová omáčka,
- 3 gr. korenie (horké)
- 5 vetvičiek zelenej cibule
- Malý zázvor (asi 1 cm),
- strúčik cesnaku
- 1 lyžička ocot (nie esencia),
- 1 lyžička cukor a soľ.
Cibuľu je potrebné nakrájať na tri centimetre, mrkvu na tenké prúžky.
Príprava chobotníc
- Morské plody sa musia dobre opláchnuť, musí sa odstrániť hrubý film, tenký sa musí nechať, aby sa chobotnice nádherne zabalili dovnútra, odstránili chitínovú vrstvu a vnútornosti, odrezali uši a rozrezali korpus na polovicu.
- Pozdĺž a po celom tele urobte plytké rezy, aby ste vytvorili sieťku. Ak nie je čas, chobotnice môžu byť nakrájané na krúžky, chuť sa nezmení, ale prvá možnosť vyzerá lepšie.
Marináda
- Nastrúhajte cesnak so zázvorom na najjemnejšom možnom strúhadle, potom ich pošlite do nádoby so sójovou omáčkou, pridajte tam soľ, červenú papriku a cukor. Množstvo korenia je možné zmeniť podľa chuti.
- Všetko spolu premiešajte.
Teraz môžete do marinády pridať pripravené kalamáre (a tiež uši), všetko dobre premiešať a nechať lúhovať asi pol hodiny. V tejto dobe sa uistite, že marináda neodteká, môžete ju pravidelne miešať.
Príprava
- Budete musieť všetko vyprážať na prudkom ohni, rýchlo a za stáleho miešania. Spodok panvice úplne zakryte rastlinným olejom, dobre ho zohrejte a na panvicu pošlite mrkvu.
- Po 30 sekundách pridajte cibuľu, je čas začať trochu miešať, počkajte ďalších 30 sekúnd a môžete pridať chobotnicu, lyžicu octu. Teraz musíte miešať intenzívnejšie, vývar, ktorý chobotnica vydá na intenzívnom teple, sa celkom rýchlo vyparí, takže musíte dávať pozor, aby sa nič nepripálilo.
- Akonáhle všetok vývar vyjde z panvice (to je asi minúta alebo dve), jedlo je hotové. Nepreexponujte, chobotnice budú tvrdé.
Takéto jedlo je dobré pre každú hostinu; na slávnostný stôl môžete najskôr položiť uši a chobotnicu na vrch, ukáže sa to veľmi krásne. Takéto predjedlo nie je pre pivo zlé, potom ich treba úplne vychladiť. A v každodennom živote sú kalamáre v kórejskom štýle v dokonalom súlade s ryžou.
