Dávame vám do pozornosti originálne predjedlo k mäsu, ktoré je možné pripraviť v dvoch verziách. Jedna možnosť je pripravená so sušenými slivkami a druhá s brusnicami. Každá z možností je zvláštna a svojim spôsobom veľmi chutná. Jedinou nevýhodou tohto jedla je zdĺhavá príprava. Ale je to plne kompenzované nezabudnuteľnou chuťou a arómou mäsového pokrmu.
Zloženie:
- 0,3 kg bravčového mäsa;
- 0,2 kg bravčovej pečene;
- 150 g husacej (kačacej) pečene;
- 400 ml port;
- 1 plátok bieleho chleba
- 2 bielky;
- 4 lyžice. l. kyslá smotana;
- ½ lyžičky zázvor;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička čierne korenie;
- 1 lyžička suchý tymián;
- 50 g sušených sliviek;
- 25 g čučoriedok.
Príprava:
- Umyte bravčové mäso pečeňou, odstráňte rôzne filmy a inklúzie, nakrájajte ho náhodne a vložte do misy.
- Zázvor pomelieme na jemnom strúhadle a pridáme k mäsu a pečeni. Nalejte tam víno, pridajte čierne korenie a sušený tymián.
- Z kraja chleba odrežeme kôru, dužinu nakrájame najemno nožom a tiež pridáme k mäsovej hmote. Vložte bielkoviny a prilejte kyslú smotanu. Túto hmotu dobre premiešajte, zakryte a vložte na 12 hodín do chladničky.
- Po vylúhovaní mäsovej hmoty musí byť najmenej dva razy pretretá mlynčekom na mäso s jemnou sieťkou a potom rozdelená na dve rovnaké časti.
- Prejdite sušené slivky cez mlynček na mäso a spojte ich s jednou časťou mletého mäsa. Brusnice nakrájame nadrobno nožom a vmiešame druhú časť mletého mäsa.
- Vezmite dva rovnaké obdĺžnikové tvary a zakryte ich fóliou tak, aby jej okraje viseli po stranách. Fóliu vymastíme olejom. Do jednej formy dáme mleté mäso s brusnicami a do druhej mleté mäso so sušenými slivkami.
- Omotajte fóliu. Nalejte fóliu na vrch fólie, ktorá bude slúžiť ako záťaž.
- Podnosy ukladajte so studenými rezmi na plech.
- Nalejte horúcu vodu do 3 cm plechu na pečenie.
- Všetko odošlite na 1 hodinu do rúry predhriatej na 160 stupňov. Po hodine alobal odstránime a mäsové občerstvenie pečieme ďalších 20 minút.
- Pripravený mäsový predkrm vyberte z rúry, úplne ochlaďte a vložte do chladničky na 12 hodín. Po uplynutí tejto doby podávajte s chlebom a podľa želania so smotanou.
