Šalát Altea je vynikajúcou voľbou ako pre hostí, tak aj pre každodennú stravu. Kombinácia kuracích pŕs, zeleniny a ovocia obohatí šalát o žiarivú chuť. Tento šalát je jedinečný tým, že bude vynikajúci ako kalorický dressing (majonéza, kyslá smotana, omáčka), tak aj v diétnej verzii - s nízkotučným jogurtom. Ak je to potrebné, ovocie je možné nahradiť inými.
Ako variť šalát Altea
Zloženie:
300 g kuracieho filé
1 hruška
1 jablko
Bulharský korenie - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Majonéza - 2 lyžice. l.
Vinný ocot - 1 lyžička
Olivový olej - 3 lyžičky
Cukor - 0,5 lyžičky
Kôpor
Petržlen
Olivy - 150 g
Soľ
Korenie
Príprava:
Kuracie filé dôkladne umyte. Pridajte vodu do hrnca a priveďte do varu. Kurča ponorte do vriacej vody. Filety povaríme v slanej vode domäkka 20 - 25 minút. Uvarené mäso ochlaďte.
Kyslé jablko obarte vriacou vodou. Odstráňte pokožku. Olúpané jablko najemno nakrájajte na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte hrušku, ktorá bola predtým olúpaná.
Papriky rôznych farieb odlúpte zo semien a nakrájajte na tenké prúžky.
Bielu cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Marinujte ho 15 minút v zmesi olivového oleja, cukru, soli a vínneho octu.
Chladené kuracie filety musia byť nakrájané na malé kocky. Vložte všetky prísady do hlbokej šalátovej misy. Cibuľu vyberte z marinády a do mixu pridajte polkrúžky. Dochutíme korením a podľa chuti posolíme.
Výsledný šalát dochuťte majonézou, poriadne premiešajte. Pripravte šalát na podávanie. Doplňte to bylinkami ako kôpor, koriander alebo petržlen.
Na zimu môžete konzervovať nielen celé paradajky, papriky a uhorky, ale pripraviť si aj šaláty pre budúce použitie. Miešaná zelenina si pri správnom spracovaní zachová všetku chuť a väčšinu vitamínov. Existuje veľa receptov na prípravu šalátov na zimu, medzi ktorých ingredienciami patrí nielen zelenina
Populárnou náhradou za šalát Olivier na sovietskom stole je šalát Stolichny. V 30. rokoch dvadsiateho storočia si šéfkuchár moskovskej reštaurácie Ivan Ivanov „požičal“šalátový recept od majstra - Luciena Oliviera. Náhradou lieskového tetrova za kuracie mäso, chvosty rakov - za varenú mrkvu a listy šalátu - za petržlenovú vňať ponúkol Ivan Michajlovič návštevníkom reštaurácie šalát Stolichny
Varenie vajec na výdatný zimný šalát, ako je Olivier alebo Stolichniy, je zdanlivo jednoduchý proces. Má však aj svoje vlastné jemnosti a triky. Nedovarené vajcia majú polotekutý žĺtok a drobivú bielu, prepečenú - gumovú konzistenciu a okolo žĺtka sivý nechutný kvet
V Japonsku, Indii, Číne, Mongolsku a Nepále je špargľový šalát alebo wysun veľmi bežný. Táto rastlina sa pestuje pre svoje šťavnaté stonky, ktoré sú podobné chuti špargle. Stopky Uysun môžu byť varené rôznymi spôsobmi: sú nakladané, dusené, vložené do šalátov
Grécky šalát je u nás známy už dlho a veľmi veľa ľudí. Ale nie každý vie, že v Grécku sa nazýva dedinský šalát alebo horyatiki, pretože sa pripravuje zo zeleniny, olív a tradičného syra feta, podobne ako syr známy ruskému ľudu. Syr pripravuje takmer každá rodina v gréckych dedinách, rovnako ako pestovanie zeleniny
