Lahodný aspik podľa neobvykle jednoduchého receptu. Takéto jedlo môže variť aj hosteska, ktorá nemá veľa skúseností s varením. A ak ukážete trochu fantázie a vynaliezavosti, môžete na tanieri vytvoriť skutočné umelecké dielo.
Zloženie:
- Bravčový alebo hovädzí jazyk - 400 g
- Mrkva 1 ks.
- Vajce - 2 ks.
- Olivy (olivy) - 8 ks.
- Želatína - 25 g
- Soľ
- Zelení
- Korenie voliteľné
Príprava:
- Vezmite si jazyk, dobre umyte a povarte v slanej vode až do varenia. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kolieska. Hovädzí jazyk sa varí asi 2 - 2, 5 hodín, bravčový jazyk asi 1, 5 - 2 hodiny, všetko závisí od hmotnosti.
- Želatína musí byť nalievaná pohárom vody (200 g) pri izbovej teplote a ponechaná pol hodiny, aby napučala. Po 30 minútach sa želatína musí rozpustiť vo vodnom kúpeli. Potom ju zmiešajte s odvarom, v ktorom sa pripravoval jazyk. Preceďte cez gázu, aby ste odstránili kúsky nerozpustenej želatíny.
- Vezmite veľkú, hlbokú nádobu a na dno položte nasekaný jazyk. Predvarenú, olúpanú a vychladenú mrkvu nakrájajte na kúsky. Tu môžete uplatniť svoju fantáziu a začať vytvárať. Napríklad, rozložiť vzor mrkvy vo forme kvetov, ornament. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s olivami, vajcami a bylinkami. Vzhľad aspiku bude úplne závisieť od vášho vynálezu.
- Nastal okamih, keď je potrebné celú „kompozíciu“zafixovať vývarom. Musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nepokazilo všetko úsilie. Bujón sa jemne zaleje lyžicou.
- Teraz je aspik 1, 5 - 2 hodiny v chladničke. Tento čas úplne stačí na to, aby želatína napučala a pevne zafixovala ornament.
- Záverečná fáza. Nalejte zvyšný vývar do misky tak, aby bola pod ňou celá zelenina ukrytá.
To je všetko, rosolovitá „Fantázia“je takmer pripravená, musíte si len počkať, kým úplne stuhne.
