Ak chcete pripraviť neobvyklé jedlo z rýb, zaujme vás portugalský recept. Jedlo bez pátosu možno nazvať „vínny rybí pilaf“. Jeho chuť má navyše vynikajúce exotické tóny, ktorých kytica bude priamo závisieť od výberu vína.
Je to nevyhnutné
- - 2 šálky ryže,
- - 700 g rybieho filé,
- - 2 cibule,
- - 500 g paradajok,
- - 5 lyžice. lyžice paradajkovej omáčky,
- - 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky,
- - 100 g vína,
- - 1 veľká hlava cesnaku,
- - rastlinný olej na vyprážanie,
- - soľ, petržlen, tymián a korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite ryžu a namočte ju do osolenej vody, kým si pripravíte zvyšok surovín.
Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak, zbavte paradajky šupky a nakrájajte ich najemno, petržlenovú vňať. Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Krok 2
Olúpte a umyte cibuľu, nakrájajte ju najemno a osmažte ju na veľkej hlbšej panvici alebo kotlíku na rastlinnom oleji. Keď je cibuľa nahnednutá a zlatohnedá, pridajte do panvice cesnak, petržlen, paradajky, paradajkové a sójové omáčky a trochu prevarenej vody. Dusíme 5-7 minút.
Krok 3
Ryžu scedíme z vody a pridáme ju k dusenej zmesi paradajok a omáčok. Na vrch poukladáme kúsky rýb, zalejeme vínom. Tekutina by mala ryžu a ryby úplne pokryť: ak je to potrebné, pridajte trochu vody alebo zriedenej omáčky. Osolíme, pridáme tu víno (rozhodol som sa pre biele polosladké). Do panvice tiež pridajte tymián a ďalšie korenie podľa vášho výberu (najjednoduchší spôsob je kúpiť si hotovú zmes korenia na ryby).
Krok 4
Misku dusíme prikrytú na miernom ohni 25-30 minút. Počas varenia môžete ryžu miešať, ale treba to robiť veľmi opatrne, aby sa jemné rybie filé nerozpadlo. Ak sú ryža a ryby takmer hotové a v panvici je príliš veľa tekutiny, odstráňte viečko a misku vypotte - prebytočná voda sa odparí. Ak bola všetka tekutina absorbovaná a ryža je stále tvrdá, pridajte ešte trochu omáčky zriedenej vo prevarenej vode.
Podávame horúce.
