Vydatná fazuľová paštéta je veľmi jemnej konzistencie, môže sa stať slávnostnou dekoráciou stola alebo len zdravým a chutným občerstvením.
Je to nevyhnutné
- - 150 g fazule Blanche (biele, malé);
- - 100 g tvarohu;
- - 3 lyžice. lyžice kyslej smotany;
- - 2 ks vajce;
- - 8-10 g želatíny;
- - soľ;
- - korenie;
- - 10 g kôpru;
- - mrkva
Inštrukcie
Krok 1
Pred dovarením je fazuľa namočená na 4-5 hodín. Namočenie fazule skráti čas varu a fazuľu zjemní.
Napučanú fazuľu opláchnite studenou vodou, vložte do hrnca s vodou (1 diel fazule * 5 dielov vody), priveďte do varu na vysoký oheň, pridajte mrkvu, zakryté (bez varu) povarte 1-1,5 hodiny, na konci kuchynská soľ. Varenie mrkvy trvá 40 minút.
Krok 2
Varte vajcia.
Hotovú fazuľu nahoďte do cedníka, tekutinu odložte.
Želatínu namočte do 100 ml vývaru z fazule, nechajte ju napučať, zohrejte ju, kým sa úplne nerozpustí.
Fazuľu (300 g), tvaroh zmiešajte, pridajte kysnutú smotanu, premiešajte, potom olúpte vajcia a bez toho, aby ste kombajn zastavili, nalejte cez otvor vo veku rozpustenú horúcu želatínu.
Krok 3
Pokračujte v mletí 2-3 minúty, kým nebude zmes vláčnejšia, vzdušnejšia a pena.
Do fazuľovej zmesi vmiešajte nadrobno nakrájaný kôpor, trochu papriky.
Krok 4
Mrkvu ošúpte, nakrájajte na kolieska a urobte zárezom „hviezdičky“.
Fazolovú penu nalejeme do silikónových foriem, vrchnú časť peny necháme trochu „chytiť“, rozložíme mrkvu, vložíme do chladničky, kým nestuhnú.
Paštétu podávajte s listami zeleného šalátu.
