Mierne slané krehké cesto drobivé v kombinácii so sladkým ľahkým krémešom a aromatickou kyslosťou čerstvých marhúľ - tento úžasný letný koláčik musíte mať.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 1, 5 pohárov;
- - cukor - 3 lyžice;
- - soľ - 1 lyžička;
- - sóda - 0,5 lyžičky;
- - jablčný ocot (alebo citrónová šťava) - 0,5 l.;
- - rastlinný olej - 50 ml;
- - kefír - 3 lyžice
- Pre krém:
- - mlieko - 0,5 l;
- - múka - 0,5 šálky;
- - cukor - 5 lyžíc;
- Na plnenie:
- - marhule - 3 - 5 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Do misy preosejeme prémiovú pšeničnú múku, pridáme cukor, soľ a poriadne premiešame.
Krok 2
Nalejte rastlinný olej do pohára, zvlášť zmiešajte sódu a ocot alebo citrónovú šťavu, pridajte zmes do oleja, premiešajte. Výsledná olejová zmes bude mierne prskať a peniť. Zmes ihneď nalejte do múky s cukrom a soľou, premiešajte, postupne pridávajte kefír po jednej lyžici, pretože uvedené množstvo tejto zložky môže byť príliš veľa. Miesením vytvorte vláčne a mierne drobivé cesto.
Krok 3
Zapekaciu misu posypeme múkou, krupicou alebo pergamenom. Priemer formy je 23 - 24 cm. Cesto vložte do formy, rukami a nízkymi, nie vyššími ako 2 cm bočnými stranami formujte tenkú kôru. Navrch dajte pergamen a dohora posypte suchý hrášok alebo fazuľu. Alebo jednoducho kôru popichajte vidličkou. Pripravte sa na to, že cesto veľmi kysne, takže možno budete musieť formu z pece raz alebo dvakrát vybrať a kôru rozdrviť späť do pôvodného tvaru. Pečieme pri 220 stupňoch 15 minút.
Krok 4
Koláč by mal byť zhnednutý. Vyberte fazuľu alebo hrášok (ak ste použili túto techniku), odstráňte pergamen. Alebo kôru jednoducho preklopte na tanier, vyberte pergamen a znovu vyklopte pečivo.
Krok 5
Zatiaľ čo sa koláčik pečie, pripravte si krémeš. Ľahkosť tohto krému je daná absenciou oleja v kompozícii. Varte na mlieku s obsahom tuku nepresahujúcim 2,5%. Takto získa krém rovnakú krémovú chuť, ale vďaka nízkemu obsahu tuku v ňom nebude ťažší.
Krok 6
Nalejte studené mlieko do hrnca, pridajte cukor, postupne za stáleho miešania metličkou preosievajte múku. Bez prestania miešať dajte kastról na oheň a smotanu povarte na strednom ohni, kým zmes nezhustne a chuť múky nezmizne. Krém vyzerá a chutí ako mliečny puding.
Krok 7
Podstavec na koláč môže byť na želanie mierne namazaný marhuľovým džemom. Bude to trvať nie viac ako 3 lyžice džemu.
Krok 8
Marhule umyjeme, osušíme, rozdelíme na polovice a zbavíme jadierok. Položte polovice ovocia, ktoré nakrájate na dno koláča, vyplňte medzery krémom.
Tartovú misu vložíme do chladničky na minimálne 2 hodiny, kým nebude dezert úplne vychladnutý. Vychladnutý koláč so zmrznutým krémom sa ľahko krája na porcie.
