Líšky sú vynikajúce huby. Obzvlášť sa im darí, keď sú vyprážané, a chanterelle pie urobí dojem aj na náročného labužníka. Pripravte si tieto voňavé pečivo a rozmaznávajte svojich blízkych.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g múky;
- 300 g lišajníkov;
- 100 g masla;
- 400 g cibule;
- 200 g kyslej smotany;
- 1 polievková lyžica horčica;
- 4 polievkové lyžice zeleninový olej;
- zeleň;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Prejdite zozbierané alebo zakúpené huby, vyrežte rozdrvené alebo zhnité časti, odstráňte zvyšky (tráva, pôda atď.). Huby je možné vopred namočiť na 10-15 minút. Potom bude ľahšie odpadky vyčistiť. Opláchnite pod tečúcou vodou, lamelárnu časť šampiňónov zvlášť dobre očistite prúdom. Varte v osolenej vode. Nebude to trvať dlhšie ako 30 minút. Potom líšky preložte do cedníka a nechajte tekutinu dobre odtekať.
Krok 2
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, varené lišky nakrájajte na malé kúsky. Vložte cibuľu do panvice s rozohriatym rastlinným olejom a smažte ju do polovice varenia. Potom pridajte huby. Pokračujte v smažení po dobu 5 minút. Náplň odstavte z ohňa a ochlaďte.
Krok 3
Maslo nasekajte na malé kúsky. Múku preosejeme do hlbokej misy. Pridajte nasekané maslo a začnite dôkladne miešať. Múku a maslo zomelieme, kým nevznikne strúhanka. Lepšie to urobiť prstami.
Krok 4
Potom pridáme trochu studenej osolenej vody a vypracujeme cesto. Malo by to byť v pohode. Cesto preložíme na pomúčenú dosku a začneme vyvaľkať na tortillu.
Krok 5
Vezmite pekáč, namažte dno a boky rastlinným olejom a potom do neho vložte tortillu tak, aby boli okraje vyvýšené. Zľahka ich stlačte proti bočnej strane formy. Budúci koláč zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky asi na pol hodiny.
Krok 6
Predhrejte rúru. Cesto vyberte z chladničky, zakryte ho pergamenovým papierom. Pečieme pri teplote 180 stupňov 10-15 minút. Potom papier vyberte a pokračujte v pečení, kým nie je kôrka zlatohnedá. Vyberte z rúry a vychladnite.
Krok 7
Vajcia rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou, pridáme soľ a korenie. Vychladnutú kôrku potrieme horčicou a vyložíme šampiňóny orestované cibuľou. Zalejeme zmesou vajec a kyslej smotany, pečieme pol hodinu. Keď je liščíkový koláč hotový, ochlaďte ho, posypte bylinkami a podávajte.
