Mušle, člen rodiny lastúrnikov, sú pomerne drahé a vzácne morské plody. Hrebenatky sú nízkokalorické a diétne výrobky, ktoré sa odporúčajú zahrnúť do stravy pri všetkých druhoch stravovania. Pripravte si lahodný, zdravý a svojrázny šalát z mušle.
Recept na šalát s hrebenatkami v tartaletkách
Budete potrebovať:
Na plnenie:
- lastúry - 12 ks.;
- losos (filé) - 200 g;
- krevety - 12 ks.;
- citrónová šťava - 1, 5 lyžice. l;
- kôpor -1 polievková lyžica. l;
- olivový olej - 60 ml;
- fenikel - 1 cibuľa;
- petržlen.
Pre tartlets:
- maslo - 150 g;
- kuracie vajce - 2 ks.;
- múka - 30 g.
Na šalátový dresing:
- olivový olej - 50 ml;
- rastlinný olej - 250 ml;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l;
- kuracie vajce - 3 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky.
Na prípravu cesta zmiešajte maslo a soľ, rozšľahajte mixér, potom pridajte kuracie žĺtky a pár lyžíc studenej vody, dobre premiešajte. Výsledné cesto zabaľte potravinovou fóliou a dajte na 20 - 30 minút do chladničky.
Medzitým si predhrejeme rúru na 190 stupňov, cesto vyvaľkáme na hrúbku 3-5 milimetrov a vložíme do špeciálnych tartaletiek. Tartaletky by sa mali piecť asi 10 - 13 minút.
Teraz si môžete pripraviť cesnakovú omáčku kombináciou rastlinného alebo olivového oleja. Vložte strúčik cesnaku, kuracie žĺtky do mixéra a všetko to zalejte citrónovou šťavou a potom rozšľahajte. Výslednú hmotu nalejte tenkým prúdom do zmesi olejov, až kým omáčka nebude hustá a hladká.
Lastúry za stáleho obracania opekáme na olivovom oleji asi 30 minút. Rovnakým spôsobom osmažte krevety, potom spojte morské plody s plátkami lososa, vetvičkou petržlenovej vňate a kôprom, pridajte fenikel nakrájaný na kolieska.
Všetky ingrediencie na šalát zmiešajte vo veľkej nádobe, dobre premiešajte a potom zalejte citrónovou šťavou.
Košíčky potrieme cesnakovou omáčkou, navrch dáme morské plody a bylinky. Hrebenatkový šalát v tartaletkách je hotový a je možné ho podávať.
Šalát z mušle
Budete potrebovať:
- lastúry - 12 ks.;
- olivový olej - 115 ml;
- vínny ocot - 2 lyžice. l;
- listy šalátu - 100 g;
- jadrá vlašských orechov -100 g;
- rukola - 100 g;
- soľ korenie.
Pripravte si krutóny z bieleho chleba, na to odrežte kôry, nechajte iba strúhanku, ktorú musíte nakrájať na kocky a pražte ju 3 - 5 minút na olivovom oleji do zlatista. Ďalej pripravené krutóny osušte a zbavte ich prebytočného tuku.
Lastúry na panvici na olivovom oleji opekáme 5 minút, ktoré z oboch strán posypeme zmesou papriky a soli.
Pripravte si šalátový dresing: Vínny ocot vyšľahajte mixérom alebo mixérom s olivovým olejom.
Vložte šalát a rukolu do veľkej šalátovej misy, pridajte zálievku a potom pridajte krutóny a nakrájané jadrá vlašských orechov. Na vrch dáme mušle. Podávať sa dá šalát z mušlí.
