Naši predkovia presne vedeli, čo koledy symbolizujú - nekvasené pirohy s plnkou, ktoré sa tradične piekli na Vianoce. Moderná generácia stratila hlboké vedomosti svojich predkov, ale tradícia pečenia kolied žije dodnes. Náplň na výrobu týchto výrobkov z nekvaseného cesta môže byť veľmi rôznorodá a recept je veľmi jednoduchý.
Koledy sú koláče z nekysnutého cesta s rôznymi plnkami. Tradícia ich pečenia siaha až do staroveku. Tvar kolied môže byť nielen okrúhly, ale aj polygonálny. Na rozdiel od bežných koláčov sa vianočné koledy pečú otvorené, a preto sa okamžite stane na stole slávnostným z pohľadu rôznych náplní.
Hlavné súčasti cesta a plnky
Cesto na pečenie vianočných kolied obsahuje osem zložiek:
- nevyhnutne ražná múka alebo zmes ražnej a pšeničnej múky;
- voda, mlieko, jogurt, kyslá smotana, soľ a plnka.
Nasledujúce produkty môžu slúžiť ako náplň:
- zemiaková kaša;
- strúhaný syr;
- dusené huby s cibuľou;
- varená zemiaková repa s brusnicami a cukrom.
Príprava cesta
Do preosiatej ražnej múky sa pridáva voda, soľ, maslo, kyslá smotana, jogurt, mlieko (v akomkoľvek pomere, podľa vlastného uváženia). Potom cesto premiesia, odložia na pol hodiny do chladničky.
Z chladeného cesta musíte vyvaľkať malý škrtidlo, nakrájať ho na rovnomerné kúsky, ktoré sa zase zrolujú na ploché koláče. Plnku položíme do stredu ploskačky a okraje zovrieme. Tvar kolied môže byť rôzny, záleží to na fantázii kulinárskeho špecialistu. Náplň do výrobkov musí byť chladená, inak sa ukáže takzvané „kalenie“.
Čerstvé koláče sa pečú vo vyhriatej rúre na teplotu 180 - 200 stupňov. Aby bola kôra hotových vianočných kolied mäkká, povrch výrobkov je namazaný kúskom masla.
Orientačná spotreba výrobkov
Zloženie:
- ražná múka 200 g;
- pšeničná múka 200 g;
- zmes mlieka, jogurtu, kyslej smotany a vody, jeden pohár;
- 2 lyžice masla;
- podľa chuti osolíme.
Tento recept sa dá použiť v každodennom živote, nielen na Vianoce.
