Tvaroh je zdravý fermentovaný mliečny výrobok odporúčaný pre deti a ľudí starajúcich sa o svoje zdravie a tvar. Desiatky zdravých a chutných jedál je možné pripraviť z nízkotučného tvarohu, od tvarohových koláčov a pekáčov až po diétne rezne a pasty na občerstvenie. Produkt sa hodí k ovociu, zelenine, koreninám a bylinám, čo vám umožní výrazne diverzifikovať jedálniček.
Diétne jedlá z tvarohu: výhody a funkcie varenia
Tvaroh je nepostrádateľným účastníkom nízkokalorických diét. Produkt je bohatý na bielkoviny, s nízkym obsahom tuku a "rýchlymi" sacharidmi. Pravidelná konzumácia tvarohových pokrmov prispeje k zníženiu hmotnosti, zlepšeniu trávenia a normalizácii metabolizmu. Takéto jedlo má navyše vysokú výživovú hodnotu a poskytuje pocit sýtosti po dlhú dobu, čo vám neumožňuje uniknúť a dokončiť stravu skôr, ako je naplánované.
Domáce jedlá s ovocím, zeleninou, korením pomôžu spestriť vaše jedlo. Je lepšie piecť jedlo v rúre, variť alebo pariť, vyprážanie na oleji je vylúčené. Mnoho jedál je možné pripraviť vopred a zamraziť ich tak, aby sa dosiahli požadovaný stav tesne pred použitím. Aby bolo jedlo prospešné, musíte si zvoliť čerstvý a kvalitný tvaroh s nízkym obsahom tuku. Najužitočnejší produkt sa vyrába doma, pri nákupe tvarohu musíte určite skontrolovať dátum vydania a dátum spotreby.
Tvarohová pena: klasický dezert
Pri diéte sa nemusíte vzdať dezertov - je dôležité zvoliť správne pokrmy a sledovať veľkosť porcií. Jemná nadýchaná domáca tvarohová pena doplní vaše jedlo, nahradí tradičné raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. V jednej porcii je iba 50 kalórií, takýto dezert si môžete dopriať každý deň. Aby sa jedlo ukázalo ako skutočne chutné, musí byť tvaroh čerstvý, mäkký, neprepečený. Ak sa bobule zdajú byť kyslé, môžete pridať trochu stéviového sirupu.
Zloženie:
- 500 g nízkotučného tvarohu (najlepšie domáceho);
- 130 ml odstredeného mlieka;
- 2 bielky;
- 1 polievková lyžica. l. zemiakový škrob;
- 100 g čerstvých bobúľ (jahody, maliny, čučoriedky).
Biele oddelíme od žĺtkov, vyšľaháme do silnej hustej peny, pridáme štipku soli. Tvaroh dierujte mixérom, kým nebude úplne homogénny. Ak narazíte na zrná, hmotu je možné pretrieť cez sito, čo si však bude vyžadovať viac času a úsilia.
Pyré umyjeme a osušíme v mixéri, pridáme mlieko a škrob. Vložte bobuľovú hmotu do tvarohu, po častiach pridajte vyšľahané bielkoviny. Zmes vareškou miešajte, kým nebude hladká a vzdušná. Hotovú penu preložíme do misiek, vložíme na pol hodinu do chladničky. Pred podávaním ozdobte čerstvými bobuľami alebo lístkami mäty.
Lenivé knedle: obľúbená pochúťka detí
Jednoduché jedlo, ideálne na raňajky alebo večeru. Hodí sa k nemu domáci tvaroh bez tvrdých zŕn. Halušky podávame teplé, pridáme kyslú smotanu. Podiely cukru sa upravujú podľa chuti.
Zloženie:
- 450 g čerstvého tvarohu;
- 1 vajce;
- 140 g pšeničnej múky;
- 1-2 lyžice. l. Sahara;
- soľ;
- štipka vanilínu.
Vložte tvaroh do misy, dobre premiešajte vidličkou. Pridajte vajce a soľ a premiešajte. Naliať cukor a vanilín, drviť, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Múku preosejeme a po častiach pridáme do tvarohovej hmoty. Cesto by malo byť dostatočne husté, ak sa ukáže, že je tekuté, môžete pridať viac múky.
Cesto vymiesime rukami. Správne pripravená hmota je elastická, mierne sa drží na dlaniach. Zrolujte to na párky, každý nakrájajte na kúsky, ľahko ich stlačte prstami, čím získate čistý zaoblený tvar.
Prevaríme vodu, trochu ju posolíme. Vložte knedle do vriacej vody, prechádzajte ich po dne štrbinovou lyžičkou, aby sa výrobky nelepili. Varíme asi 3 minúty, kým halušky nevyplávajú, chytíme ich, necháme odtiecť vodu. Vložte výrobky na tanier, prelejte kyslou smotanou a podávajte.
Tvarohové koláče v rúre: postupná príprava
Tradičné tvarohové koláče sa vyprážajú na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji. Diétne menu však smaženie vylučuje, je lepšie ho nahradiť pečením. Počas tohto procesu výrobky stúpajú, sú svieže a jemné, získavajú chutnú zlatohnedú kôru. Namiesto obyčajnej pšeničnej múky môžete použiť ovsené vločky, pre šťavnatosť sa do zoznamu výrobkov pridáva čerstvo pripravené hruškové pyré.
Zloženie:
- 380 g tvarohu bez tuku;
- 3 bielky;
- 1 sladká zrelá hruška;
- 0,5 šálky ovsenej múky;
- 1 lyžička Sahara;
- 0,25 lyžičky mletá škorica.
Tvaroh pretrieme cez sitko alebo vidličkou dôkladne premiesime. Hmota by mala byť homogénna, mäkká, bez hrudiek. Hrušky olúpeme, zbavíme jadierok, v mixéri rozšľaháme dužinu a zmiešame s cukrom. Spojte zemiakovú kašu s tvarohom. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Po jednom pridáme do tvarohu ovsenú múku a sneh z bielkov. Ak nie sú hotové ovsené vločky, rozomlejte ovsené vločky v mixéri alebo v mlynčeku na kávu. Z nadýchaného homogénneho cesta vytvarujte guľky a dajte im mierne sploštený tvar. Polotovary poukladáme na plech pokrytý papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov. Pečieme 25-30 minút. Pripravenosť skontrolujte špáradlom, pri prepichovaní by sa vám cesto nemalo lepiť. Tvarohové koláče podávame teplé.
Kastról na tvaroh v pomalom sporáku: recept krok za krokom
V pomalom sporáku môžete rýchlo pripraviť jemný a vzdušný kastról. Kto nemá rád hrozienka, mal by k hmote pridať nasekané sušené marhule, sušené slivky alebo sušené čerešne v akomkoľvek pomere. Môžete sa dokonca úplne vzdať sušeného ovocia zvýšením množstva cukru.
Zloženie:
- 500 g mäkkého tvarohu bez hrudiek;
- 3 vajcia;
- 50 g masla;
- 40 g krupice;
- 50 g kryštálového cukru;
- 50 g hrozienok;
- 0,5 lyžičky vanilkový cukor;
- soľ.
Opláchnite hrozienka, namočte ich na pol hodiny do teplej vody. Hodíme do seba cedník, necháme odtiecť tekutinu, sušené ovocie osušíme na papierovej utierke. Bielky oddelíme od žĺtkov, ktoré vyšľaháme so štipkou soli do silnej nadýchanej peny. Žĺtky dôkladne pomelieme s tvarohom, krupicou, obyčajným a vanilkovým cukrom. Aby bola hmota homogénna a kryštály sa rýchlo rozpustili, stojí za to použiť ponorný mixér. Do zmesi pridáme hrozienka a vyšľahaný sneh z bielkov, ktorý za mierneho miešania zdola nahor premiešavame.
Misku multivarku namažte rozpusteným maslom, vyložte tvarohovú hmotu, povrch vyhlaďte kulinárskou špachtľou. Zatvorte veko, nastavte program Pečenie. Ak používate tlakový hrniec s viacerými varičmi, nechajte ventil otvorený. Varte 20 - 30 minút, presný čas závisí od modelu multivarku. Kastról nakrájame na kúsky, poukladáme na taniere, do každej porcie pridáme vanilkovú omáčku, kondenzované mlieko alebo kyslú smotanu.
Tvarohové nátierky: jednoduché a zdravé
Chutné a veľmi zdravé občerstvenie si môžete pripraviť z tvarohu - sendvičové cestoviny. Neobsahuje viac ako 120 kalórií na 100 g produktu, je ľahko stráviteľný a môže úspešne nahradiť vysokokalorický syr a nepríliš zdravú klobásu. Po zvládnutí základných receptov môžete fantazírovať pridaním novej zeleniny a bylín a dosiahnutím dokonalej kombinácie chutí.
Zloženie:
- 100 g čerstvého nízkotučného tvarohu;
- 1 polievková lyžica. l. jogurt bez prísad;
- 100 g čerstvej uhorky;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- nejaký čerstvý kôpor.
Roztlačte tvaroh, zmiešajte s jogurtom a soľou. Ak je to žiaduce, môžete pridať trochu čierneho korenia. Uhorku ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, vytlačte prebytočnú tekutinu. Nakrájajte cesnak veľmi jemne alebo pretlačte lisom.
Tvaroh zmiešame s uhorkou, cesnakom, nadrobno nasekaným kôprom. Skladujte cestoviny v chladničke najviac jeden deň, sú obzvlášť chutné s obilným alebo ražným chlebom. Predjedlo je možné pripraviť aj s inou zeleninou: paradajkami, paprikou, pečenými baklažánmi, strúhanou cuketou, zelenou cibuľkou alebo hráškom.
