Kačací boršč sa ukáže ako veľmi chutný. Princíp varenia sa mierne líši od bežného boršče. Kačacie mäso, vopred vyprážané, sa kladie na úplný koniec.
Zloženie:
- 1,5 litra vody;
- 2 zemiaky;
- Bobkový list;
- 5 čiernych paprík;
- 1 zrelá paradajka
- korenie;
- 250-300 g kačacích pŕs;
- 150 g kapusty;
- kyselina citrónová na hrote noža;
- 1 cibuľa;
- zväzok petržlenu;
- 1 mrkva;
- 300 g repy;
- 20 ml paradajkovej pasty;
- pár strúčikov cesnaku.
Príprava:
- Repa musí byť dôkladne umytá a naplnená horúcou vodou. Varte ho do mäkka. Potom by mala byť voda vypustená, ale nevylievaná, bude to stále potrebné.
- Kapusta by mala byť nakrájaná nadrobno. V samostatnom hrnci varte vodu a pošlite tam kapustu.
- Zemiaky musia byť olúpané a nakrájané na stredné kocky. Pridajte ju do kapusty.
- Repa by mala byť olúpaná. Šupku z nej vložte do hrnca, kde sa varila. Olúpanú cviklu nakrájame na tenké prúžky.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a smažte repu po dobu 3-5 minút. Bude to ešte lepšie, ak budete smažiť s kačacím tukom.
- Potom pridajte cviklu do vývaru. Nalejte tam kyselinu citrónovú. Kvôli nej sa boršč ukáže ako kyslý. Namiesto kyseliny citrónovej môžete pridať malú lyžicu citrónovej šťavy. Boršč by ste mali tiež osoliť podľa chuti a podľa potreby pridať korenie a bobkové listy.
- Na slnečnicovom oleji orestujte mrkvu a nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte k nim paradajkovú pastu a pokračujte v smažení ešte niekoľko minút. Pošlite smaženie na panvicu.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte ich na panvici. Navrch dáme nadrobno nakrájanú paradajku a trochu posolíme. Smažte ďalších pár minút.
- Uvarené mäso vložíme do hrnca. Zvyšná voda z repy pomôže dať boršču sýtu farbu, takže na želanie môžete pridať trochu vývaru. Potom zostáva nasekať bylinky a cesnak. Pošlite všetko na boršč.
- Miska je pripravená. Malo by sa to lúhovať niekoľko hodín. Boršč by sa mal podávať horúci s kyslou smotanou a cesnakom.
