Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím chutným, môžete si uvariť pilaf. A nie obyčajný, ako sme zvyknutí, ale s kačicou a cesnakom. Takýto pilaf prekvapí blízkych svojou pikantnou chuťou a zaujme svoje oprávnené miesto na jedálenskom stole.
Zloženie:
- Kačica - 1 jatočné telo, asi 1 kg;
- Ryža - 1, 5 pohárov;
- Zeleninový olej;
- Vriaca voda - 1, 5 pohárov;
- Šafran;
- Cibuľa - 4 ks;
- Marhuľa - 1 pohár;
- Hrozienka - 2 lyžice;
- Cesnak - ½ hlavy;
- Červená feferónka - 1 lyžička;
- Soľ - 1 lyžička
Príprava:
- Korpus hydiny ošľahajte a umyte pod tečúcou vodou, potom utrite do sucha, korpus trite zvnútra aj zvonka soľou.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky alebo pol krúžky, orestujte na rozohriatom slnečnicovom oleji. K cibuli pridáme predtým umyté hrozienka a marhule, trochu ich osolíme a dusíme asi 10 - 15 minút, kým zmes nezozlatne.
- Zmes vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej zmesi vložíme mletú feferónku, nasekané strúčiky cesnaku a osolíme. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte pôsobiť asi 7-10 minút.
- Nalejte pripravenú vylúhovanú zmes do jatočného tela hydiny, potom vložte hydinu do prehriateho oleja a kačicu smažte z každej strany, kým nezíska tmavozlatú farbu. Po tom vtáka dusíme asi 15 - 20 minút, zalejeme asi polovicou pohára vriacej vody a dusíme na miernom ohni.
- Zatiaľ čo sa kačica dusí, vytvorí sa omáčka, do ktorej je potrebné vložiť korenie zostávajúce z prípravy plnky a zaliať kačicu touto tekutinou. Keď sa kvapalina prakticky odparí a kačica je uvarená, musíte vtáka dostať von z nádoby.
- Zvyšné mleté mäso pridáme do omáčky, ktorá zostala po dusení, podľa chuti dosolíme, pridáme šafran, pridáme umytú ryžovú krupicu a zalejeme vriacou vodou.
- Sporák prepnite na najmenší oheň a bez miešania varte, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Hotovú ryžu je potrebné vyhrabať a hotovú kačicu vložiť do výsledného otvoru. Hydina by mala byť opäť vyprážaná. Hotovú kačicu prikryte ryžou a po dobu 5 - 10 minút pri zapnutom viečku stlmte oheň. Pri podávaní kačicu nakrájajte na porcie a ozdobte zvlášť.
